핫카이산 (八海山)

핫카이산(八海山)은 1922년 창업한 니가타현 미나미우오누마시의 핫카이조조(八海醸造)가 빚는 사케입니다. 영산 핫카이산의 복류수로 빚으며, 보통주까지 긴죠 수준으로 쌀을 깎는 품질주의로 유명합니다. 깔끔하고 부드러워 어떤 요리에도 어울리는, 니가타 담려카라구치의 모범답안으로 꼽힙니다.