타카시미즈 (高清水)

타카시미즈(高清水)는 1944년 아키타현 아키타시에서 설립된 아키타슈루이세이조(秋田酒類製造)가 빚는 사케입니다. 전시 기업 정비로 아키타의 양조업자들이 하나로 모여 출발했으며, 전신 중 하나인 술집 「기쿠야(菊屋)」의 뿌리는 1650년대 메이레키 연간까지 거슬러 올라갑니다. 술 이름은 1947년 공모로 정해졌는데, 5,037점의 응모작 가운데 「센슈자쿠라(千秋桜)」와 경합한 끝에 「高清水」가 뽑혔습니다. 오우 산계의 지하수로 산나이 토우지의 기술을 이은 아키타식 한겨울 양조를 지켜 오고 있습니다.