슈호

슈호(秀鳳)는 야마가타현 야마가타시 자오(蔵王) 연봉 기슭에서 1890년 창업한 슈호주조장(秀鳳酒造場)이 빚는 사케로, 전시 기업정비령으로 한때 문을 닫았다가 1967년 술빚기를 재개한 이래 지금도 창업지에서 술을 빚고 있습니다. 야마가타를 중심으로 효고·오카야마 등 각지의 술쌀을 두루 쓰는 소량 다품종 양조가 특징이며, 쌀과 물·누룩에서 향과 감칠맛을 끌어내는 술빚기로 정평이 나 있습니다. 일본주도 -30부터 +20까지 폭넓은 맛의 스펙트럼에 도전하는 유연하고 실험적인 양조장으로도 알려져 있습니다.