우요 오토코야마 토쿠베츠 준마이 데와호죠 히야오로시 720ml

다이긴죠만큼 적은 양씩 빚은 가을 준마이
다이긴죠를 빚을 때와 같은 정도로 한 번에 적은 양만 담가, 토쿠베츠 준마이 한 병을 공들여 빚었습니다. 쌀은 야마가타가 직접 개발한 주조용 쌀 데와산산을 썼고, 잔에서는 감귤의 새콤함을 떠올리게 하는 향이 먼저 올라온 뒤 입에서는 매끄럽게 풀리며 포도처럼 즙이 도는 감칠맛이 부드럽게 퍼집니다. 여름을 넘기고 가을에 나오는 히야오로시라 맛이 차분하게 익어 있어서, 차게 마셔도 데워 마셔도 맛이 살아납니다.
야마가타의 지하수로 빚는 우요 오토코야마
우요 오토코야마를 빚는 오토코야마주조는 1789년 야마가타시 요카마치에서 창업했습니다. 야마가타시는 자오 연봉에서 흘러든 물이 모이는 지역으로 지하수가 풍부하며, 양조장에서는 부지 내 지하 100m에서 끌어올린 미네랄이 풍부한 경수를 사용합니다. 이 물은 우요 오토코야마 특유의 또렷한 카라구치와 깔끔한 끝맛을 만드는 바탕이 됩니다. ‘오토코야마’라는 이름은 교토의 오토코야마 하치만구에서 유래했습니다.
야마가타 쌀로 빚어온 32번의 금상
지역 술은 그 고장의 쌀로 빚어야 한다는 생각으로 야마가타산 쌀을 중심으로 사용합니다. 주조미로는 미야마니시키와 데와산산을, 덧쌀로는 생산자를 확인할 수 있는 특별재배미 하에누키를 주로 쓰며, 직원이 직접 기른 신품종 쌀로 시험 양조도 이어가고 있습니다. 지역에서 믿고 마실 수 있는 술을 꾸준히 빚어온 결과, 전국 신주 감평회에서 2024 양조연도까지 총 32차례 금상을 수상했습니다.
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자주 묻는 질문
우요 오토코야마 토쿠베츠 준마이 데와호죠 히야오로시 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
우요 오토코야마 데와호죠 히야오로시는 어떤 맛인가요?
감귤의 새콤함을 떠올리게 하는 향이 먼저 나고, 입에 닿으면 매끄럽게 풀립니다. 뒤이어 포도처럼 즙이 도는 감칠맛이 부드럽게 퍼지고, 여름 동안 익은 덕분에 맛의 모서리가 둥글어져 있습니다.
히야오로시는 어떤 술인가요?
겨울에 빚은 술을 저장고에서 여름 동안 재운 뒤, 선선해지는 가을에 내놓는 계절 술을 말합니다. 병에 담을 때 다시 열을 가하지 않아 숙성으로 차분해진 맛과 신선함이 같이 남아 있습니다.
데와호죠 히야오로시는 몇 도로 마시면 좋나요?
10~15도 정도로 차게 하면 감귤 같은 향과 산뜻함이 잘 느껴집니다. 40~45도 정도로 데우면 감칠맛이 넓게 퍼지면서 한층 부드러워집니다.
데와호죠의 '소량 담금'은 무슨 뜻인가요?
한 번에 큰 탱크로 많이 담그지 않고, 다이긴죠를 빚을 때와 같은 정도의 적은 양으로 나눠 담가 빚었습니다. 특별 준마이 등급이지만 품이 더 드는 방식을 택해 정성을 들였습니다.
우요 오토코야마 히야오로시는 어떻게 보관하나요?
한 차례만 열처리한 술이라 냉장 보관이 좋습니다. 개봉 뒤에는 마개를 꼭 닫아 냉장고에 세워 두고, 향이 살아 있을 때 되도록 빨리 마시면 더 맛있습니다.
