타마노히카리 준마이 긴죠 타마 720ml

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타마노히카리 준마이 긴죠 타마 720ml
TASTING NOTE

와인 효모가 12도에서 멈춘 겐슈

사케 효모 대신 와인 효모로 빚었는데, 와인 효모는 사케 효모만큼 발효하는 힘이 세지 않아 낮은 도수에서 발효가 멈춥니다. 그래서 물을 한 방울도 타지 않은 겐슈인데도 도수가 보통 사케보다 낮습니다. 잔에서는 갓 자른 파인애플 같은 향이 먼저 올라오고, 꿀처럼 진한 단맛과 또렷한 신맛이 번갈아 느껴지다가 구운 쌀처럼 고소한 여운이 길게 남습니다.

맛풋망고와 오렌지를 떠올리게 하는 새콤달콤한 맛, 그 뒤로 번지는 꿀 같은 단맛
향갓 자른 파인애플을 닮은 산뜻한 향
마무리구운 쌀 같은 고소함이 길게 남는 여운
원료미오마치, 정미율 60%
온도8~12도 정도로 차게

1673년, 기슈 도쿠가와가의 어용주조에서

타마노히카리주조는 엔포 원년인 1673년에 창업해 유서 깊은 역사를 이어 왔습니다. 초대 나카야 로쿠자에몬이 기슈번 2대 번주 도쿠가와 미쓰사다 공의 대에 와카야마에서 주조 면허를 받아 술도가를 열었습니다. '타마노히카리'라는 술 이름은 대대로 로쿠자에몬 가문이 귀의해 온 구마노 하야타마 신사에 대한 깊은 신앙에서 비롯되었습니다. 전후에는 사케의 고장으로 이름난 교토 후시미로 자리를 옮겨 오늘에 이르고 있습니다.

가끔은, 색다른 사케를

1964년부터 쌀로만 빚는 준마이슈를 고집해 온 타마노히카리는 세계 어디에 내놓아도 통하는 새 사케를 만들겠다며 이 술을 기획했습니다. 양조 책임자는 밝은 산미를 끌어내려고 와인 양조에 쓰는 효모를 골랐습니다. 이름 ‘TAMA’는 ‘가끔은’이라는 뜻의 일본어 ‘타마니와’에 건 말장난으로, 늘 마시던 사케 대신 가끔은 색다른 사케를 마셔 보자는 마음을 실었습니다. 2021년에는 와인 대회인 페미날리즈 세계 와인 콩쿠르의 사케 부문에서 금상을 받았습니다.

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자주 묻는 질문

타마노히카리 준마이 긴죠 타마 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.

타마노히카리 TAMA는 어떤 맛인가요?

파인애플을 닮은 향에 꿀처럼 진한 단맛과 또렷한 신맛이 겹칩니다. 일본주도가 -25로 꽤 달고 산도도 2.8로 높아, 흔한 사케보다 새콤달콤한 맛이 훨씬 진합니다.

타마노히카리 TAMA는 왜 도수가 12도인가요?

와인 효모는 사케 효모보다 발효하는 힘이 약해서 발효가 12도 안팎에서 멈춥니다. 물을 타서 도수를 낮추지 않고, 짜낸 그대로 병에 넣었습니다.

타마노히카리 TAMA라는 이름에는 무슨 뜻이 있나요?

‘가끔은’이라는 뜻의 일본어 ‘타마니와’에서 따왔습니다. 늘 마시던 사케 말고 가끔은 색다른 사케를 마셔 보자는 뜻으로 지었습니다.

타마노히카리 TAMA 준마이 긴죠는 몇 도로 마시면 좋나요?

8~12도 정도로 차게 두면 파인애플 같은 향과 새콤한 맛이 가장 잘 살아납니다.

타마노히카리 TAMA에는 어떤 음식이 어울리나요?

바비큐 새우, 구운 닭고기, 돼지 등갈비처럼 불에 구운 요리와 잘 맞습니다.

타마노히카리 TAMA는 어떻게 보관하나요?

햇빛이 들지 않는 서늘한 곳, 가능하면 냉장고에 세워 두면 됩니다. 병을 연 뒤에는 반드시 냉장고에 넣고, 새콤한 맛이 살아 있을 때 마시는 것이 좋습니다.

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