고호 준마이 다이긴죠 이치비 35 720ml
35%까지 깎아낸 도난의 준마이 다이긴죠
홋카이도 도남 지역 유일의 양조장 하코다테조구라가 빚는 「고호(郷宝)」 준마이 다이긴죠입니다. 홋카이도산 주조호적미를 정성껏 깎아 한 번만 불에 넣는 「壱火(잇카)」 방식으로 마무리해 투명하고 깨끗한 향과 맛을 살렸습니다. 지역의 쌀과 물로 빚어낸 프리미엄 사케로 선물용으로도 어울립니다.
고장의 보물로 빚는 홋카이도 지자케
하코다테 양조(箱館醸蔵)는 2020년 홋카이도 남부 나나에정(七飯町) 오나카야마에 문을 연 젊은 양조장입니다. 브랜드명 '고호(郷宝)'에는 '고장의 보물로 빚는다(郷の宝で醸す)'는 뜻이 담겨 있습니다. 맛있는 술을 빚는 것은 물론, 고장의 쌀과 물, 그리고 사람과 풍토로 빚어내는 홋카이도의 지자케(地酒)를 만들고 싶다는 바람에서 출발했습니다. 홋카이도 마시케(増毛)의 구니마레 주조에서 토지(杜氏·양조 총책임)를 지낸 히가시야 히로키(東谷浩樹) 씨가 이 뜻에 공감해, 양조장을 세운 때부터 술 빚기를 지휘하고 있습니다.
요코즈다케 복류수와 도난의 쌀
고호는 수질이 좋기로 알려진 요코즈다케(横津岳)의 복류수로 술을 담급니다. 쌀은 도난(道南) 지역에서 거둔 주조호적미 '긴푸(吟風)'와 '스이세이(彗星)'를 양조장에서 직접 정미해 씁니다. 지역의 쌀과 물, 사람으로 빚어 이 고장다운 술을 완성한다는 생각은 병마다 이어집니다. 양조장이 지향하는 맛은 '담려지구(淡麗旨口)' — 깔끔하면서도 감칠맛이 살아 있는 결로, 식탁 곁에서 물리지 않고 이어 마실 수 있는 술을 목표로 합니다.
고호 준마이 다이긴죠 이치비 35 720ml은 홋카이도에서 쌀을 35%까지 정미해 빚은 사케입니다. 알코올 도수는 15%입니다. 사케키조쿠 판매가는 약 ₩37,700(배송비·세금 포함)입니다.
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자주 묻는 질문
고호 준마이 다이긴죠 이치비 35 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
고호 이치비 35는 어떤 술인가요?
홋카이도 도남 지역 유일의 양조장인 하코다테조구라(2020년 개장)가 나나에정 계약재배 주조미를 직접 35%까지 정미해 빚는 준마이 다이긴죠입니다. 홋카이도 혹한 속 장기 저온발효로 투명하고 깨끗한 향과 맛을 살렸고, 약간 달콤한(야야아마구치) 결이 특징입니다.
「이치비(壱火)」가 무슨 뜻인가요?
불에 한 번만 넣는다, 즉 히이레(열처리)를 한 번만 하는 방식을 뜻합니다. 두 번 열처리하는 일반적인 방식보다 갓 짜낸 술의 신선한 향미가 더 많이 남아, 투명하고 생생한 맛을 즐길 수 있습니다.
어떤 쌀과 물로 빚나요?
홋카이도 나나에정에서 계약재배한 주조호적미 스이세이(彗星)·긴푸(吟風)를 양조장에서 직접 정미하고, 수질 좋기로 알려진 요코즈다케(横津岳)의 복류수로 담급니다. 고장의 쌀·물·사람으로 빚는다는 「고호(郷宝, 고장의 보물)」라는 이름 그대로의 술입니다.
어떻게 마시는 게 좋나요?
차게 식혀 와인잔이나 작은 잔에 따라 깨끗한 향을 즐기는 것을 추천합니다. 담려지구(깔끔하면서 감칠맛 있는) 스타일이라 해산물, 특히 홋카이도산 생선회나 관자 요리와 잘 어울립니다.
보관은 어떻게 해야 하나요?
히이레 1회의 섬세한 술이므로 냉장 보관을 추천합니다. 직사광선을 피하고, 개봉 후에는 냉장고에 세워 두고 1~2주 안에 드시는 것이 가장 좋습니다.