자쿠 임프레션 H 준마이 겐슈 750ml
갓 짠 신선함을 병째 열처리로 붙잡다
임프레션 뒤에 붙는 알파벳은 바탕이 된 술의 머리글자로, H는 준마이슈 호노토모를 가리킵니다. 갓 짜낸 술의 신선함을 열처리한 술로도 낼 수 있을까 하는 물음에서 시작한 시리즈답게, 호노토모를 무여과 상태로 양조장에서 바로 병에 담아 병째 한 차례 열을 주었습니다. 병 속에 남은 미세한 탄산이 혀 위에서 튀고, 뒤로는 물을 타지 않아 진해진 감칠맛이 이어집니다.
명주의 고장 스즈카에서 빚는 '작'
자쿠는 1869년(메이지 2년) 미에현 스즈카에서 창업한 시미즈세이자부로상점이 빚습니다. 스즈카는 예로부터 '우마사케 스즈카노쿠니'라 불릴 만큼 좋은 물과 쌀이 나는 고장으로, 스즈카 산맥에서 솟는 맑은 복류수가 이세 평야를 적십니다. 작은 탱크에서 미생물의 섬세한 움직임과 발효를 손으로 정성껏 관리하며, 매번 자신 있게 내놓을 수 있는 술을 빚는다는 자세를 지킵니다. 지정 판매점 한정 브랜드로 1999년 출발한 '자쿠'는 2016년 이세시마 정상회담에서 준마이 다이긴죠 '사토리'가 워킹 런치 건배주로 채택되며 널리 알려졌습니다. 정미율과 짜는 방식을 달리해 여러 갈래로 나뉘는데, 임프레션 시리즈는 그중 한 술을 물도 타지 않고 거르지도 않은 채 그대로 병에 담아 냅니다.
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자주 묻는 질문
자쿠 임프레션 H 준마이 겐슈 750ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
자쿠 임프레션 H는 어떤 술인가요?
이세시마 정상회담 건배주로 알려진 미에현 스즈카 ‘자쿠’의 임프레션 시리즈 중 하나로, 준마이슈 ‘호노토모’를 무여과 그대로 조장에서 바로 병에 담은 원주입니다. 열처리를 거쳤는데도 갓 짠 나마자케 같은 신선한 향미와 미세한 탄산감이 특징입니다.
자쿠 임프레션 H와 호노토모는 어떻게 다른가요?
임프레션 H는 호노토모의 무여과 직급 원주 버전입니다. 물을 더해 도수를 조정하지 않은 원주라 맛이 한층 진하고, 병 속에 남은 미세한 탄산이 신선한 인상을 더합니다. 호노토모의 균형 잡힌 맛을 더 힘 있게 즐기고 싶은 분께 맞습니다.
자쿠 임프레션 H는 스파클링 사케인가요?
탄산을 주입한 스파클링 사케는 아닙니다. 짜자마자 바로 병에 담는 과정에서 자연스럽게 남은 미세한 탄산이 개봉 직후 혀끝에서 가볍게 느껴지는 정도입니다. 시간이 지나 탄산이 빠지면 원주의 응축된 감칠맛이 앞으로 나옵니다.
자쿠 임프레션 H는 어떻게 마시는 게 좋나요?
잘 차게 식혀 개봉 직후의 신선한 미탄산과 함께 드시는 것을 추천합니다. 버터나 올리브오일을 쓴 요리, 흰살 생선·조개 요리와 잘 어울리는 식중주 타입입니다.
자쿠 임프레션 H 보관 방법을 알려주세요.
열처리를 1회만 한 섬세한 술이므로 냉장 보관이 필수입니다. 미세한 탄산이 살아 있는 술이라 눕히지 말고 세워서 보관하시고, 개봉 후에는 신선함이 빠지기 전에 되도록 빨리 드시는 것이 좋습니다.