고호키모토 준마이 이치비 720ml
홋카이도 도난, 키모토가 살린 깊은 감칠맛
홋카이도 나나에정의 하코다테 양조가 전통 「키모토(生酛)」 제법으로 빚는 고호(郷宝)의 준마이슈입니다. 나나에정 계약재배 긴푸를 요코즈다케 복류수로 담가, 키모토 특유의 깊은 감칠맛과 자연 유산에서 오는 부드러운 산미가 어우러집니다. 은은하고 산뜻한 향에 여운은 깔끔하며, 차게도 데워서도 폭넓게 즐길 수 있어 진한 맛의 요리와도 잘 맞습니다.
고장의 보물로 빚는 홋카이도 지자케
하코다테 양조(箱館醸蔵)는 2020년 홋카이도 남부 나나에정(七飯町) 오나카야마에 문을 연 젊은 양조장입니다. 브랜드명 '고호(郷宝)'에는 '고장의 보물로 빚는다(郷の宝で醸す)'는 뜻이 담겨 있습니다. 맛있는 술을 빚는 것은 물론, 고장의 쌀과 물, 그리고 사람과 풍토로 빚어내는 홋카이도의 지자케(地酒)를 만들고 싶다는 바람에서 출발했습니다. 홋카이도 마시케(増毛)의 구니마레 주조에서 토지(杜氏·양조 총책임)를 지낸 히가시야 히로키(東谷浩樹) 씨가 이 뜻에 공감해, 양조장을 세운 때부터 술 빚기를 지휘하고 있습니다.
요코즈다케 복류수와 도난의 쌀
고호는 수질이 좋기로 알려진 요코즈다케(横津岳)의 복류수로 술을 담급니다. 쌀은 도난(道南) 지역에서 거둔 주조호적미 '긴푸(吟風)'와 '스이세이(彗星)'를 양조장에서 직접 정미해 씁니다. 지역의 쌀과 물, 사람으로 빚어 이 고장다운 술을 완성한다는 생각은 병마다 이어집니다. 양조장이 지향하는 맛은 '담려지구(淡麗旨口)' — 깔끔하면서도 감칠맛이 살아 있는 결로, 식탁 곁에서 물리지 않고 이어 마실 수 있는 술을 목표로 합니다.
고호 키모토 준마이 이치비 720ml은 홋카이도에서 쌀을 65%까지 정미해 빚은 사케입니다. 알코올 도수는 16%, 깔끔한 드라이(카라구치) 계열입니다. 사케키조쿠 판매가는 약 ₩34,400(배송비·세금 포함)입니다.
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자주 묻는 질문
고호 키모토 준마이 이치비 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
고호 키모토 준마이 이치비는 어떤 술인가요?
홋카이도 나나에정의 하코다테 양조(2020년 개장)가 전통 「키모토(生酛)」 제법으로 빚은 준마이슈입니다. 나나에정 계약재배 긴푸를 65%까지 정미해 담갔으며, 키모토 특유의 깊은 감칠맛과 자연 유산에서 오는 부드러운 산미가 어우러진 것이 특징입니다.
「키모토(生酛)」 제법은 무엇이 다른가요?
양조장에 자생하는 유산균의 힘으로 술의 밑바탕을 천천히 키우는 전통 방식입니다. 인공 유산을 넣지 않아 손이 많이 가는 대신, 깊은 감칠맛과 결이 고운 산미가 살아나 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는 술이 됩니다.
고호 키모토 준마이 이치비는 어떻게 마시는 게 좋나요?
차게 마시면 산뜻한 향과 깔끔한 여운이, 데워 마시면 감칠맛과 산미가 한층 부드럽게 살아납니다. 키모토 준마이인 만큼 냉주부터 따끈한 간(燗)까지 온도를 바꿔가며 즐겨 보시길 권합니다.
고호 키모토 준마이 이치비는 어떤 요리와 잘 어울리나요?
감칠맛과 산미가 뚜렷해 진한 맛의 요리를 잘 받쳐 줍니다. 오징어회나 닭전골, 홋카이도산 해산물과 특히 잘 어울리며, 데워 마시면 조림·전골류와의 궁합이 더욱 좋아집니다.
「이치비(壱火)」는 무슨 뜻인가요?
불을 한 번 넣는다는 뜻으로, 열처리(히이레)를 한 차례만 거친 마무리를 가리킵니다. 갓 빚은 술의 산뜻함을 살리면서도 맛의 안정감을 더한 상태입니다.
고호 키모토 준마이 이치비는 어떻게 보관하나요?
히이레를 한 번만 거친 섬세한 술이므로 냉장 보관을 권합니다. 직사광선을 피해 세워서 보관하고, 개봉 후에는 냉장고에 두고 되도록 빨리 드시는 것이 좋습니다.