카모시비토쿠헤이지 준마이 다이긴죠 야마다니시키 720ml

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TASTING NOTE

과실 향과 우아한 산미로 완성되는 식중주

무르익기 직전의 복숭아와 작은 멜론, 쿠민을 떠올리게 하는 향신료 향이 어우러져 올라옵니다. 입에서는 농익은 과실의 감칠맛과 감귤빛 쓴맛이 겹겹이 포개지고, 맑은 산미가 그 아래에서 전체를 떠받칩니다. 여운이 길게 이어져 요리와 마주 놓을 때 인상이 더 또렷해집니다.

무르익기 직전의 복숭아와 작은 멜론에 어우러지는 쿠민 연상 은은한 향신료 향
농익은 과실의 감칠맛에 감귤을 살짝 짜낸 듯한 쓴맛의 악센트
마무리맛 전체를 떠받치는 맑은 산미와 긴 여운
원료미효고현에 자사 논을 두고 원료 쌀부터 직접 길러낸 야마다니시키

논에서 시작하는 나고야의 술

카모시비토쿠헤이지를 빚는 반조 양조는 1647년부터 나고야에서 술을 지어 왔습니다. ‘모든 것은 논과 밭에서 시작된다’는 신념 아래, 효고현 구로다쇼에 자사 논을 두고 원료가 되는 쌀부터 손수 길러 술로 완성합니다. 당주 구노 규헤이지는 프랑스 부르고뉴로 건너가 ‘도멘 쿠헤이지’라는 이름으로 와인까지 빚으며, 그해 쌀과 토양의 개성을 그대로 한 병에 담아내는 21세기형 사케의 모습을 그려 왔습니다. 야마다니시키로 빚는 준마이 다이긴죠는 45%의 휴먼, 40%의 카노치, 35%의 베츠아츠라에로 깎는 정도만 달리해 나란히 세웠습니다.

‘희망의 물’이라는 이름

야마다니시키로 빚은 이 준마이 다이긴죠에는 ‘EAU DU DÉSIR(오 드 데지르)’, 곧 ‘희망의 물’이라는 이름이 붙어 있습니다. 한 모금에서 희망이라는 에너지를 느끼길 바란다는 양조가의 마음을 담았습니다. 오마치로 빚은 ‘야성미’와 한 쌍을 이루며, 이쪽은 결을 단정하게 정돈하는 자리를 맡습니다. 자사 논에서 기른 쌀이 그해 어떤 표정을 지었는지가 이 한 병에 그대로 드러납니다.

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카모시비토쿠헤이지 준마이 다이긴죠 야마다니시키 720ml
맛있게 잘 마셨습니다 ~ ㅎㅎ

자주 묻는 질문

카모시비토쿠헤이지 준마이 다이긴죠 야마다니시키 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.

카모시비토쿠헤이지는 어떤 사케인가요?

1647년부터 이어 온 나고야 반조양조가 ‘모든 것은 논과 밭에서 시작된다’는 신념으로 빚는 브랜드입니다. 효고현 구로다쇼에 자사 논을 두고 야마다니시키를 직접 길러 술로 완성하며, 당주는 프랑스 부르고뉴에서 와인(도멘 쿠헤이지)까지 빚는 독특한 이력의 양조가입니다.

‘EAU DU DÉSIR(희망의 물)’이라는 이름은 뭔가요?

이 준마이 다이긴죠에 붙은 별칭으로, 한 모금에서 희망이라는 에너지를 느끼길 바란다는 양조가의 마음을 담은 프랑스어 이름입니다. 와인처럼 그해 쌀과 토양의 개성을 병에 담는다는 철학이 이름에서도 드러납니다.

어떤 맛인가요?

무르익기 직전의 복숭아와 작은 멜론, 쿠민을 연상시키는 은은한 스파이스 향으로 시작해, 농익은 과실의 감칠맛에 감귤을 짜낸 듯한 쓴맛이 악센트로 겹칩니다. 산도 1.7의 맑고 우아한 산미가 전체를 떠받치며 긴 여운으로 이어집니다.

와인 애호가에게도 잘 맞을까요?

네, 우아한 산미가 중심인 설계라 화이트와인을 즐기는 분이 특히 좋아하는 사케입니다. 와인잔에 차게 따라 식사와 곁들이면 산미와 요리가 서로를 끌어올립니다.

보관 방법을 알려주세요.

직사광선을 피해 냉장 보관을 추천합니다. 개봉 후에는 냉장고에 두고 1~2주 안에 드시면 과실향과 산미의 균형을 온전히 즐길 수 있습니다.

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