오제노유키도케 준마이 다이긴죠 히야오로시 720ml

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오제노유키도케 준마이 다이긴죠 히야오로시 720ml
TASTING NOTE

거의 모든 술을 50%까지 깎는 양조장의 가을 한 병

잔을 코에 가져가면 서양배를 닮은 과일 향이 은은하게 올라옵니다. 첫 모금은 매끄럽게 들어오고, 뒤이어 쌀의 감칠맛이 그 향과 나란히 퍼집니다. 물기 어린 산미와 편안한 단맛이 서로 대비를 이루다가 가을 저녁처럼 조용히 마음에 남습니다. 저장 전에 열을 한 차례만 주고, 여름을 넘긴 뒤 가을에만 내놓습니다. 8도에서 12도 사이로 차게 식히면 향과 맛이 가장 또렷하게 갈립니다.

서양배를 닮은 은은한 과일 향
매끄럽게 들어오는 첫 모금, 향과 나란히 퍼지는 쌀의 감칠맛
마무리물기를 머금은 산미와 편안한 단맛이 대비를 이루는 끝맛
원료미일본산 쌀, 정미율 50%
제법저장 전 한 차례만 열을 주고 병에 담는 가을 한정 출하
온도8~12도 정도로 차게, 개봉 전후 모두 냉장 보관

류진의 우물 위에 지은 술도가

군마현 다테바야시의 류진주조는 '류진의 우물'이라 불리는 물 위에 술도가를 지었습니다. 오제에서 녹아내린 눈이 오랜 세월 땅속을 흘러 이곳에 고였다고 전해지는 물이고, 술 이름도 그 눈 녹은 물을 가리킵니다. 예전에는 회사 이름과 같은 '류진'을 대표 이름으로 썼는데, 헤이세이에 들어 지금 이름으로 바꿨습니다. 물이 아주 부드러운 연수라 맛이 거칠어지지 않습니다. 누룩쌀은 야마다니시키를 주로 쓰는데, 좋은 누룩을 얻으려고 겨가 남지 않을 때까지 쌀을 전부 손으로 씻습니다. 정미도 자사 정미기로 직접 하고, 그렇게 빚은 술은 거의 전부가 정미율 50% 준마이 다이긴죠로 나옵니다.

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자주 묻는 질문

오제노유키도케 준마이 다이긴죠 히야오로시 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.

오제노유키도케 준마이 다이긴죠 히야오로시는 어떤 맛인가요?

서양배를 닮은 은은한 과일 향이 조용히 피어오르고, 머금으면 쌀의 감칠맛이 그 향과 나란히 퍼집니다. 물기 어린 산미와 편안한 단맛이 서로 대비를 이루다가 조용히 마무리됩니다.

오제노유키도케 히야오로시는 같은 준마이 다이긴죠와 무엇이 다른가요?

저장하기 전에만 열을 한 차례 주고, 병에 담을 때는 다시 열을 주지 않습니다. 그대로 여름을 넘기며 맛이 둥글어진 뒤 가을에만 나옵니다.

오제노유키도케 준마이 다이긴죠 히야오로시는 어느 온도로 마시면 좋나요?

8도에서 12도 사이가 가장 좋습니다. 그쯤에서 향과 산미의 대비가 또렷해지고, 온도가 더 오르면 단맛 쪽으로 무게가 기웁니다.

오제노유키도케 히야오로시는 어떻게 보관하나요?

여름을 넘기며 익은 술이라 온도가 오르내리면 그만큼 맛이 무뎌집니다. 냉장고 안에서도 여닫이의 영향이 적은 자리가 낫고, 마개를 연 뒤에는 며칠 안에 비우는 편이 좋습니다.

오제노유키도케 준마이 다이긴죠 히야오로시는 어떤 쌀로 빚나요?

라벨에는 일본산 쌀과 일본산 쌀누룩으로만 적혀 있어 품종은 공개돼 있지 않습니다. 류진주조는 누룩쌀에 야마다니시키를 주로 쓰고, 이 술은 50%까지 깎아 빚습니다.

오제노유키도케라는 이름은 무슨 뜻인가요?

'오제의 눈 녹음'을 뜻합니다. 오제에서 녹아내린 눈이 땅속에 고여 만들어졌다고 전해지는 '류진의 우물' 물로 술을 빚습니다.

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