오제노유키도케 준마이 다이긴죠 히야오로시 720ml
과일 껍질 같은 쌉쌀함이 단맛을 잡아 주다
꿀처럼 진한 단맛이 퍼지다가, 끝에서 과일 껍질 같은 옅은 쌉쌀함이 맛을 단정하게 정리합니다. 잔에서는 사과를 닮은 향이 먼저 올라오고, 입에 머금으면 쌀의 감칠맛 위로 서양배 같은 과일 향이 번집니다. 여름을 넘긴 가을 술인데도 신선한 느낌이 남아 있고, 여운은 길지만 뒷맛은 가볍게 끝납니다.
양조장 우물에서 길어 올린 부드러운 극연수
류진주조는 물이 풍부한 군마현 다테바야시에 자리한 양조장으로, 에도 시대부터 술을 빚어왔습니다. 양조장 안의 ‘류진의 우물’에서 길어 올린 매우 부드러운 극연수를 사용하며, 야마다니시키·오마치·고햐쿠만고쿠·아이야마 등 쌀마다 다른 개성을 살리는 데 집중합니다. 쌀에서 오는 풍부한 감칠맛을 중요하게 여기며, 전통적인 양조 기술을 바탕으로 새로운 방식도 꾸준히 시도하고 있습니다.
데우지 않은 채 가을에 내놓는 술
히야오로시는 겨울에 빚은 술을 저장 전에 한 번만 열처리하고, 여름 동안 서늘한 곳에서 재웠다가 가을에 내놓는 술을 가리킵니다. 출하할 때 다시 열을 가하지 않고 그대로 병에 담아 내보낸다고 해서 ‘데우지 않은 채 내보낸다’는 뜻의 이름이 붙었습니다. 여름을 지나는 동안 갓 짠 술의 거친 기운이 가라앉고 맛이 둥글어지기 때문에, 일본에서는 날이 선선해지는 무렵에 맞춰 나오는 계절 술로 통합니다. 오제노유키도케는 이 히야오로시를 정미율 50%의 준마이 다이긴죠로 빚어 가을 한정으로만 내놓습니다.
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자주 묻는 질문
오제노유키도케 준마이 다이긴죠 히야오로시 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
오제노유키도케 준마이 다이긴죠 히야오로시는 어떤 맛인가요?
사과 같은 향으로 시작해, 입에서는 서양배를 닮은 과일 향과 꿀 같은 단맛이 쌀의 감칠맛과 어우러집니다. 마지막에 과일 껍질 같은 쌉쌀함이 살짝 비쳐 단맛이 늘어지지 않고 깔끔하게 끝납니다.
히야오로시는 무슨 뜻인가요?
저장 전에 한 번만 열처리한 술을 여름 동안 재웠다가, 출하할 때 다시 데우지 않고 그대로 내보낸다는 데서 이름이 붙었습니다. 그래서 해마다 가을에만 나옵니다.
오제노유키도케 히야오로시는 어느 온도로 마시면 좋나요?
8~12도 정도로 차게 두면 사과와 서양배 같은 향이 잘 살아납니다. 잔에 따른 뒤 온도가 조금 오르면 단맛과 감칠맛이 더 부드럽게 느껴집니다.
오제노유키도케 히야오로시는 어떤 음식과 어울리나요?
가을 제철 재료로 차린 밥상에 곁들여 반주로 천천히 마시기 좋습니다. 단맛이 있어도 산미와 쌉쌀한 끝맛이 받쳐 주어 식사 내내 무겁지 않습니다.
오제노유키도케 히야오로시 보관법은?
열처리를 한 번만 한 술이라 상온에 두면 맛이 쉽게 변합니다. 받은 뒤에는 냉장고에 세워 두고, 개봉 후에는 향이 흐려지기 전에 되도록 일찍 마시는 것이 좋습니다.