본 토키시라즈 준마이 긴죠 720ml

장기 저온숙성·연한 황금빛, 데워 마시는 준마이 긴죠
후쿠이현 가토키치베에상점이 오랜 기간 저온 숙성시킨 술을 블렌딩한 준마이 긴죠입니다. 은은한 황금빛과 원숙한 숙성 향, 또렷한 산미가 특징이라 기름진 안주나 전골 요리와 잘 어울립니다. 차게도 좋지만 미지근하게 데우면 맛이 한층 깊어지는 식중주입니다.
1860년 창업, 순미주만 빚는 술도가
본(梵)은 후쿠이현 사바에시에 자리한 가토키치베에상점(加藤吉平商店)이 1860년(만연 원년)부터 빚어 온 술입니다. 원래 환전상이자 촌장이던 선조가 술 빚기를 시작했고, 지금은 11대째가 그 가업을 잇고 있습니다. 2003년부터는 쌀·쌀누룩·물 세 가지 외에 어떤 첨가물도 넣지 않는 순미주(純米酒)만을 고집합니다. 이름 '梵'은 산스크리트어로 '청정무구'와 '진리의 탐구'를 뜻하며, 알파벳 표기 BORN에는 '탄생·창조'의 의미를 함께 담았습니다.
영하에서 재우는 氷温熟成, 세계가 인정한 이력
본을 특징짓는 것은 '氷温熟成(빙온숙성)'입니다. 갓 빚은 술을 영하의 낮은 온도대에서 재우면 잘 익은 과실 같은 향이 피어오르고 매끄럽고 깊은 입맛의 술이 된다고 양조장은 설명합니다. 모든 술을 최소 1년, 긴 것은 10년 이상 저온숙성합니다. 그 실력은 일찍이 인정받아 1928년 쇼와 천황 즉위 대전(御大典)에 지방 선주로는 처음으로 채용되는 영예를 안았고, 1998년 캐나다 토론토 국제주제에서는 '梵·氷山'이 그랑프리 1위에 올랐습니다. 2010년에는 '梵·吟撰'이 IWC(인터내셔널 와인 챌린지)에서 세계 1위인 챔피언 사케에 선정되었습니다. 오늘날에도 국빈 환영 만찬 등 국제 행사의 건배주로 지명되고 있습니다.
본 토키시라즈 준마이 긴죠 720ml은 후쿠이현에서 쌀을 55%까지 정미해 빚은 사케입니다. 알코올 도수는 15%, 깔끔한 드라이(카라구치) 계열입니다. 사케키조쿠 판매가는 약 ₩29,500(배송비·세금 포함)입니다.
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자주 묻는 질문
본 토키시라즈 준마이 긴죠 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
본 토키시라즈는 어떤 술인가요?
「토키시라즈(時しらず, 시간을 모른다)」라는 이름처럼 장기 빙온숙성한 술을 블렌드한 준마이 긴죠입니다. 은은한 황금빛과 원숙한 숙성 향, 일본주도 +4의 또렷한 산미·드라이함이 특징인, 본 라인업 중에서도 개성 있는 식중주입니다.
색이 노란빛인데 정상인가요?
네, 장기 저온숙성에서 자연스럽게 생기는 연한 황금빛으로 이 술의 정체성입니다. 변질이 아니라 숙성의 증거이니 안심하고 드셔도 됩니다.
데워 마셔도 되나요?
오히려 데워 마시기를 추천하는 술입니다. 차게는 탄탄한 골격을, 미지근한 누루캉(40도 전후)에서는 숙성이 만든 깊은 맛이 한층 살아납니다. 겨울철 전골과 함께라면 최고의 조합입니다.
어떤 안주와 잘 어울리나요?
숙성 향과 또렷한 산미 덕분에 기름진 안주에 강합니다. 전골 요리, 곱창·모츠나베, 장어, 튀김처럼 진하고 기름기 있는 요리의 맛을 산뜻하게 받아냅니다.
보관은 어떻게 해야 하나요?
히이레 1회 타입이라 냉장 보관을 추천합니다. 숙성주라 비교적 안정적이지만, 개봉 후에는 냉장고에 두고 2주 안팎으로 드시는 것이 좋습니다.
