센킨모던 이치시키 720ml
기모토(生酛)가 빚은 선명한 산미
토치기현 사쿠라시의 양조장 센킨이 에도시대 전통 제법인 기모토(生酛)로 빚은 「모던 센킨」 라인의 사케입니다. 양조 용수와 같은 수맥의 논에서 기른 사쿠라시산 야마다니시키를 사용해, 고운 쌀의 풍미와 기모토 특유의 선명한 산미가 조화를 이룹니다. 무여과 원주이면서도 부담스럽지 않은 가벼움이 있어, 잘 차게 해서 마시면 산미가 한층 산뜻하게 살아납니다.
신선을 모시는 학, 센킨
센킨(仙禽)은 1806년(에도 후기 분카 3년) 토치기현 사쿠라시에서 창업한 양조장입니다. 이름의 「센킨」은 신선을 모시는 새, 곧 학(鶴)을 뜻합니다. 양조장이 자리한 사쿠라시 일대가 예로부터 학과 인연이 깊은 땅이었던 데서 유래한 이름입니다. 220년 가까운 역사를 지닌 노포이면서도 산미를 축으로 한 감각적인 술로 새로운 세대의 사케 팬을 넓혀 왔으며, 라인업은 현대적인 「모던」과 고전적인 「클래식」으로 나뉩니다. 모던 이치시키는 그 모던 라인의 히이레(가열처리) 버전입니다.
에도가에리 — 기모토와 도멘의 철학
센킨의 철학은 「에도가에리(江戸返り)」, 곧 에도시대에 확립된 전통 제법으로 돌아가는 원점 회귀입니다. 모든 술을 기모토(生酛)로 빚고, 원료미는 양조 용수와 같은 수맥 위에 있는 사쿠라시의 논에서 수확하는 「도멘화」를 실현했습니다. 물과 쌀이 같은 땅에서 나는 테루아 중심의 술을 만들며, 짜낸 다음 날 손대지 않고 병입하는 원주(原酒)이면서도 알코올 도수를 15% 이하로 낮게 유지하는 것이 특징입니다.
센킨 모던 이치시키 720ml은 토치기현에서 빚은 사케입니다. 알코올 도수는 13%입니다. 사케키조쿠 판매가는 약 ₩37,800(배송비·세금 포함)입니다.
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자주 묻는 질문
센킨 모던 이치시키 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
센킨 모던 이치시키는 어떤 맛인가요?
토치기현 사쿠라시산 야마다니시키의 고운 쌀 풍미에, 기모토(生酛) 양조에서 오는 선명한 산미가 어우러진 맛입니다. 클래식과 모던이 융합된 스타일로, 무여과 원주이면서도 알코올 13도라 가볍고 산뜻하게 즐길 수 있습니다.
센킨 모던 이치시키는 왜 정미율 표기가 없나요?
양조장인 센킨이 이 제품의 정미율을 공식적으로 공개하지 않기 때문입니다. 사케키조쿠는 공식 확인된 정보만 표기하며, 정미율 대신 쌀(사쿠라시산 야마다니시키)과 제법(기모토·무여과 원주)으로 술의 성격을 확인하실 수 있습니다.
센킨 모던 이치시키는 어떻게 보관하나요?
히이레(가열처리)를 1회만 거친 섬세한 술이므로 냉장 보관을 권장합니다. 개봉 후에는 반드시 냉장하고 되도록 빨리 드시는 것이 좋습니다. 마실 때도 잘 차게 해서 드시면 특유의 산미가 한층 산뜻하게 살아납니다.
기모토(生酛)란 무엇인가요?
에도시대에 확립된 전통 술밑 제법으로, 배양 유산균을 첨가하지 않고 자연 유래 유산균의 힘으로 술밑을 만드는 방식입니다. 센킨은 모든 술을 기모토로 빚으며, 모던 이치시키의 선명한 산미도 이 제법에서 나옵니다.
센킨의 모던 라인과 클래식 라인은 어떻게 다른가요?
두 라인 모두 기모토 양조와 사쿠라시산 쌀이라는 뿌리는 같지만, 모던은 현대적인 감각의 스타일을, 클래식은 보다 고전적인 스타일을 지향합니다. 모던 이치시키는 모던 라인의 히이레(가열처리) 제품으로, 생주 계열보다 안정적으로 보관할 수 있습니다.