코시노칸바이 시로 라벨 720ml

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TASTING NOTE

주조용 쌀로만 빚은 니가타의 일상 대표주

니가타 이시모토 주조가 긴죠 양조 기법을 바탕으로 저온에서 오래 발효시켜 코시노칸바이의 대표 보통주를 빚습니다. 고햐쿠만고쿠 등 니가타 쌀을 사용해 맑고 담백한 맛 계열의 산뜻함과 뒷맛에 힘있게 튀어오르는 깔끔한 여운으로 이어집니다. 반주로 곁들이기 좋아 매일의 식중주로 사랑받습니다.

은은하고 기품 있는, 리치·배 같은 과실 향과 흰 꽃 향
둥글고 매끄러운 첫맛에 부드러운 단맛과 감칠맛, 크리미한 질감
마무리드라이하게 떨어지는 깔끔한 끝맛
원료미고햐쿠만고쿠(니가타산) 등 주조용 쌀 전량 사용, 정미율 58%
온도상온은 기품, 데우면 깊이, 차게 마시면 드라이함이 살아남
페어링단새우 회, 노도구로 튀김, 크림치즈 샐러드, 돼지고기 냉샤부

눈 속 매화, 코시노칸바이

코시노칸바이는 옛 에치고 땅을 가리키는 코시에, 추위 속에서 피는 매화를 뜻하는 칸바이를 붙여 지었습니다. 양조장이 있는 니가타시 가메다 일대가 예부터 매화의 고장으로 불리던 데서 따왔습니다. 눈에 덮인 겨울 들판에서 가장 먼저 꽃을 여는 매화처럼, 요란하지 않아도 제 자리를 지키는 술을 뜻합니다. 세상에 널리 알려진 것은 1960년대로, 잡지에서 좀처럼 구할 수 없는 술로 소개되면서 지역 술이 전국에서 팔리는 흐름의 출발점이 됐습니다. 셋추바이·미네노하쿠바이와 함께 에치고의 세 매화로 불립니다.

1907년, 니가타에서 시작된 술

코시노칸바이는 1907년 니가타현 니가타시 고난구에서 창업한 이시모토주조가 빚습니다. 아가노강이 흐르는 비옥한 전원 지대에 자리한 이 양조장은 풍요로운 시간을 빚어, 술과 지역의 미래에 기여한다는 이념을 내걸고 있습니다. 일본술이 선사하는 풍요로운 시간을 많은 이에게 전하고 고향 니가타에 보답하는 것을 사명으로 삼아, 오랜 세월 니가타를 대표하는 이름으로 자리 잡아 왔습니다.

대담하게, 그러나 세심하게

이시모토 가문에는 양조의 비결은 대담하되 세심하고 주도면밀함에 있다는 말이 전해집니다. 모든 준비를 빈틈없이 갖추고 세심하게 주의를 기울이되, 술 빚기에 임할 때는 대담하게 도전한다는 뜻을 담고 있습니다. 이러한 철학은 화려함을 앞세우기보다 요리에 자연스럽게 곁들여지는, 절제되고 균형 잡힌 술맛으로 이어집니다. 날마다 여는 시로 라벨에서 사이, 무쿠로 갈수록 쌀을 더 깎지만 요란하지 않게 요리 곁을 지킨다는 성격은 어느 병에서나 같습니다.

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자주 묻는 질문

코시노칸바이 시로 라벨 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.

코시노칸바이 시로 라벨은 어떤 술인가요?

이시모토주조가 긴죠 양조 기법을 바탕으로 저온에서 오래 발효시켜 빚는 코시노칸바이의 대표 보통주입니다. 보통주임에도 고햐쿠만고쿠 등 주조용 쌀을 전량 사용하고 58%까지 정미하는, ‘일상주의 정점’으로 불리는 술입니다.

어떤 맛인가요?

리치와 배를 연상시키는 은은한 과실향에 둥글고 매끄러운 첫맛, 부드러운 단맛과 크리미한 질감이 이어지다 드라이하게 딱 떨어집니다. 화려하지 않지만 반주로 매일 마셔도 물리지 않는 균형이 최대 강점입니다.

추천 온도가 있나요?

상온에서는 기품이, 데우면 깊이가, 차게 하면 드라이함이 살아나는 삼단 변화가 이 술의 재미입니다. 처음이라면 상온부터 시작해 취향의 온도를 찾아보세요.

어떤 안주와 잘 어울리나요?

단새우 회, 노도구로 튀김, 크림치즈 샐러드, 돼지고기 냉샤부까지 폭넓게 어울립니다. 담백한 해산물부터 크리미한 안주까지 받아주는 전천후 식중주입니다.

보관 방법을 알려주세요.

직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하시면 됩니다. 개봉 후에는 냉장 보관하고 1~2주 안에 드시는 것이 좋습니다.

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