코시노칸바이 준마이 다이긴죠 무쿠 720ml (케이스 포함)
티 없이 맑은 야마다니시키 준마이 다이긴죠
니가타현 이시모토 주조가 야마다니시키를 정성껏 깎아 코시노칸바이의 프리미엄 준마이 다이긴죠를 빚습니다. 산미를 절제해 부드럽고 두터운 감칠맛에 기품 있는 깔끔함이 어우러지며, 잔에 담으면 은은한 단맛이 퍼집니다. 냉주로도 미지근하게 데운 술로도 즐길 수 있어 선물용으로 손색없습니다.
눈 속 매화, 코시노칸바이
코시노칸바이는 옛 에치고 땅을 가리키는 코시에, 추위 속에서 피는 매화를 뜻하는 칸바이를 붙여 지었습니다. 양조장이 있는 니가타시 가메다 일대가 예부터 매화의 고장으로 불리던 데서 따왔습니다. 눈에 덮인 겨울 들판에서 가장 먼저 꽃을 여는 매화처럼, 요란하지 않아도 제 자리를 지키는 술을 뜻합니다. 세상에 널리 알려진 것은 1960년대로, 잡지에서 좀처럼 구할 수 없는 술로 소개되면서 지역 술이 전국에서 팔리는 흐름의 출발점이 됐습니다. 셋추바이·미네노하쿠바이와 함께 에치고의 세 매화로 불립니다.
1907년, 니가타에서 시작된 술
코시노칸바이는 1907년 니가타현 니가타시 고난구에서 창업한 이시모토주조가 빚습니다. 아가노강이 흐르는 비옥한 전원 지대에 자리한 이 양조장은 풍요로운 시간을 빚어, 술과 지역의 미래에 기여한다는 이념을 내걸고 있습니다. 일본술이 선사하는 풍요로운 시간을 많은 이에게 전하고 고향 니가타에 보답하는 것을 사명으로 삼아, 오랜 세월 니가타를 대표하는 이름으로 자리 잡아 왔습니다.
대담하게, 그러나 세심하게
이시모토 가문에는 양조의 비결은 대담하되 세심하고 주도면밀함에 있다는 말이 전해집니다. 모든 준비를 빈틈없이 갖추고 세심하게 주의를 기울이되, 술 빚기에 임할 때는 대담하게 도전한다는 뜻을 담고 있습니다. 이러한 철학은 화려함을 앞세우기보다 요리에 자연스럽게 곁들여지는, 절제되고 균형 잡힌 술맛으로 이어집니다. 날마다 여는 시로 라벨에서 사이, 무쿠로 갈수록 쌀을 더 깎지만 요란하지 않게 요리 곁을 지킨다는 성격은 어느 병에서나 같습니다.
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자주 묻는 질문
코시노칸바이 준마이 다이긴죠 무쿠 720ml (케이스 포함)에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
코시노칸바이 무쿠는 어떤 술인가요?
효고현 미키시산 야마다니시키 100%를 48%까지 정미해 빚는 코시노칸바이의 프리미엄 준마이 다이긴죠입니다. ‘무쿠(티 없이 맑음)’라는 이름처럼 백도·모과·머스캣을 떠올리게 하는 과실향과 산미를 절제한 부드럽고 두터운 감칠맛, 미네랄감 있는 드라이한 마무리가 특징입니다.
코시노칸바이는 담백한 술로 유명한데, 무쿠도 같은 스타일인가요?
절제미라는 뿌리는 같지만, 무쿠는 야마다니시키의 단맛과 감칠맛을 좀 더 여유 있게 살린 프리미엄 방향입니다. 맑고 담백함한 시로 라벨과 비교하면 향과 맛의 밀도가 확실히 높아, 특별한 날의 코시노칸바이로 자리잡고 있습니다.
추천 온도가 있나요?
10~15℃가 가장 좋습니다. 차게 시작해 실온으로 올라가며 변하는 표정을 즐기거나, 살짝 데워도 좋은 폭넓은 술입니다.
어떤 음식과 잘 어울리나요?
함께 내기 좋은 것은 흰살 생선, 흰살 생선 테린, 브리 치즈입니다. 산미를 절제한 부드러운 결이라 섬세한 요리, 크리미한 치즈와 특히 좋은 궁합을 보여줍니다.
선물용으로 어떤가요?
네, 전용 상자 포함에 ‘코시노칸바이’라는 전설적 브랜드 이름까지 있어 격식 있는 선물로 훌륭합니다. 특히 사케의 옛 명성을 아는 연배의 분께 반가운 선물이 됩니다.
보관 방법을 알려주세요.
직사광선을 피해 서늘한 곳, 가급적 냉장 보관을 추천합니다. 개봉 후에는 냉장고에 두고 1~2주 안에 드시는 것이 좋습니다.