코시노칸바이 준마이 다이긴죠 킨무쿠 720ml (케이스 포함)
1℃에서 1년 이상 숙성해 완성한 부드러운 맛
코시노칸바이는 1℃의 저온에서 1년 이상 숙성한 뒤 맛이 충분히 부드러워졌을 때 출하합니다. 청사과와 멜론을 떠올리게 하는 산뜻한 과실향에 은은한 꽃향과 허브 향이 겹쳐지고, 입안에서는 매끄러운 질감과 은근한 단맛, 감칠맛이 자연스럽게 퍼집니다. 뒤로 갈수록 드라이하게 정리되며, 마지막에는 산뜻하고 깨끗한 여운이 길게 이어집니다.
‘순금’이라는 이름에 걸맞은 코시노칸바이의 최고봉
‘킨무쿠’는 다른 금속이 섞이지 않은 순금을 뜻하는 말에서 이름을 따왔습니다. 효고현 미키시 시지미초의 야마다니시키를 35%까지 정미해 빚은 코시노칸바이 준마이 다이긴죠의 최상위 제품입니다. 2015년 전미 일본주 감평회에서 그랑프리를 수상했고, 와인 애드버킷의 사케 평가에서는 90점을 받았습니다. 2016년 니가타에서 열린 G7 농업장관회의 환영 리셉션에서는 건배주로 사용됐습니다.
눈 속 매화, 코시노칸바이
‘코시노칸바이’라는 이름은 옛 에치고 지역을 뜻하는 ‘코시’와 추위 속에서 피는 매화를 뜻하는 ‘칸바이’에서 유래했습니다. 양조장이 있는 니가타시 가메다 일대가 예부터 매화로 유명했던 점도 이름에 담겨 있습니다. 눈 덮인 들판에서 가장 먼저 꽃을 피우는 매화처럼, 화려하게 드러내기보다 차분하게 존재감을 보여주는 술을 지향합니다. 1960년대 들어 희소성 높은 지역 술로 소개되며 전국적으로 이름을 알렸고, 셋추바이·미네노하쿠바이와 함께 ‘에치고의 세 매화’로 불립니다.
1907년, 니가타에서 시작된 술
코시노칸바이는 1907년 니가타현 니가타시 고난구에서 창업한 이시모토주조가 빚습니다. 아가노강이 흐르는 비옥한 전원 지대에 자리한 이 양조장은 풍요로운 시간을 빚어, 술과 지역의 미래에 기여한다는 이념을 내걸고 있습니다. 일본술이 선사하는 풍요로운 시간을 많은 이에게 전하고 고향 니가타에 보답하는 것을 사명으로 삼아, 오랜 세월 니가타를 대표하는 이름으로 자리 잡아 왔습니다.
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자주 묻는 질문
코시노칸바이 준마이 다이긴죠 킨무쿠 720ml (케이스 포함)에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
코시노칸바이 킨무쿠는 어떤 맛인가요?
청사과와 모과, 멜론 같은 과일 향에 금목서 꽃향기와 솔잎 같은 풀 향이 섞여 올라옵니다. 입에 닿는 첫 모금은 부드럽고, 은은한 단맛과 감칠맛이 고르게 퍼진 뒤 드라이하고 시원하게 마무리됩니다.
코시노칸바이 킨무쿠는 왜 1년 넘게 숙성하나요?
갓 빚은 술을 바로 내보내지 않고, 1도의 낮은 온도에서 1년 이상 재워 맛이 둥글게 여문 뒤에 출하합니다. 그래서 산뜻한 향을 지니면서도 맛의 결이 차분하게 정돈되어 있습니다.
킨무쿠라는 이름은 무슨 뜻인가요?
킨무쿠는 다른 금속이 섞이지 않은 순금을 뜻합니다. 코시노칸바이 준마이 다이긴죠 가운데 쌀을 35%까지 가장 깊이 깎은 병으로, 코시노칸바이 준마이 가운데 최고봉으로 내놓는 술이라 격식 있는 선물로도 잘 맞습니다.
코시노칸바이 킨무쿠는 어느 온도로 마시면 좋나요?
10~12도 정도로 차게 마시면 향의 산뜻함이 가장 잘 살아납니다. 냉장고에서 막 꺼낸 병은 3~5도로 너무 차가우니, 도자기 술병에 옮겨 두고 큼직한 와인잔에 조금씩 따르면 알맞은 온도를 오래 유지할 수 있습니다.
코시노칸바이 킨무쿠와 어울리는 음식은 무엇인가요?
연어 카르파초, 염소 치즈, 갯장어와 순채를 넣은 맑은국, 은어 소금구이, 마블링 좋은 소고기 샤부샤부와 폰즈가 잘 맞습니다. 요리에 든 허브나 채소의 푸른 향을 술의 시원한 여운이 살려 줍니다.
코시노칸바이 킨무쿠는 어떻게 보관하나요?
오래 숙성해 다듬은 향을 지키려면 빛과 열을 피해 냉장고에 세워 두는 것이 안전합니다. 연 뒤에는 냉장 보관하고 되도록 빨리 마시는 것이 좋습니다.