텐부 준마이 다이긴죠 720ml
하늘이 내린 것이라는 이름, 35%의 투명함
텐부는 하늘이 내려 준 재능을 뜻합니다. 물도 쌀도 날씨도 모두 하늘에서 받은 것이라는 생각으로, 고구마 소주로 이름난 가고시마 니시주조가 사케에 이 이름을 붙였습니다. 이 준마이 다이긴죠는 효고현 도조 지구의 야마다니시키를 35%까지 깎아 빚어, 아카시아 꽃 향 뒤로 서양배 셔벗 같은 서늘한 향이 겹치고 천연수처럼 투명하게 지나갑니다.
소주 고장에 새로 들어선 사케 양조장
니시주조는 1845년 가고시마 히오키시에서 문을 열어 여덟 대째 술을 빚어 왔습니다. 고구마 소주 ‘호잔’으로 이름이 알려진 곳이지만, 180년 가까이 쌓은 발효 기술을 사케에 옮겨 보기로 하고 2020년부터 사케를 빚기 시작했습니다. 규슈 남쪽 가고시마는 사케보다 소주로 통하는 땅이라, 사케만을 위한 양조장을 따로 세운 이 선택 자체가 흔치 않습니다. 브랜드 이름은 대지의 풍요와 생명에서 태어난 술을 하늘에서 받은 것으로 여기는 마음에서 왔습니다.
물이 곧 술이라 여기는 자리
가고시마에 내린 비는 땅속을 오래 지나며 걸러져, 부드러운 첫 입과 은은한 단맛을 지닌 물이 됩니다. 니시주조는 이 물을 생수로 따로 내놓을 만큼 아끼고, 담금물에도 그대로 씁니다. 정미는 덜 깎아도 지나치게 깎아도 안 된다는 기준으로 쌀마다 다시 정하고, 담금은 네 단계로 나눠 누룩과 술덧의 온도를 날마다 살핍니다. 자사 논에서 쌀을 시험 재배해 어떤 쌀이 이 물과 맞는지도 계속 찾고 있습니다.
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자주 묻는 질문
텐부 준마이 다이긴죠 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
텐부 준마이 다이긴죠는 어떤 향이 나고 어떤 맛인가요?
아카시아 꽃 향이 먼저 오르고 서양배 셔벗을 닮은 향이 뒤따르며, 그 사이로 처빌 같은 허브 향이 옅게 스칩니다. 입에서는 결이 아주 매끄럽고, 쌀에서 오는 단맛과 감칠맛을 산미가 받쳐 천연수처럼 투명하게 지나갑니다.
텐부 준마이 다이긴죠를 마시기 좋은 온도는 몇 도인가요?
8~12도 정도로 차게 두면 서양배와 아카시아 꽃 향이 가장 또렷하게 살아납니다. 상온에서도 무너지지 않으니, 잔에 조금씩 따라 온도가 오르는 동안 향이 어떻게 바뀌는지 비교해 보아도 좋습니다.
텐부 준마이 다이긴죠에는 어떤 쌀을 썼나요?
효고현 도조 지구 한 마을에서 거둔 야마다니시키만 씁니다. 도조는 야마다니시키 특A 지구로 꼽히는 땅이고, 그중에서도 한 곳의 쌀을 골라 정미율 35%까지 다듬었습니다.
텐부 준마이 다이긴죠 보관은 어떻게 하나요?
열처리를 마친 뒤 병에 담기므로 상온에서도 크게 흔들리지 않지만, 향이 섬세한 편이라 냉장고에 두는 편이 낫습니다. 병은 세워서 빛이 닿지 않는 곳에 보관하고, 개봉했다면 두 주 안쪽으로 비우면 처음 향이 그대로 남습니다.
텐부 준마이 다이긴죠는 같은 브랜드 준마이 긴죠와 어떻게 다른가요?
준마이 긴죠는 여러 일본산 쌀을 반까지 깎아 작약과 솜사탕을 닮은 향에 쌀맛을 함께 남겼습니다. 이 술은 야마다니시키 한 품종만 훨씬 깊게 다듬어 향이 서양배와 아카시아 쪽으로 옮겨 가고, 결이 한층 매끄럽습니다.
텐부 준마이 다이긴죠는 선물로 괜찮나요?
소주로 알려진 가고시마 양조장이 사케를 위해 따로 세운 곳에서 나온 술이라, 이야깃거리가 있는 선물이 됩니다. 향이 화려하기보다 맑게 가라앉는 쪽이라 사케를 처음 접하는 분께 건네도 부담이 적습니다.