다이시치 준마이 키모토 720ml (케이스 포함)
데워 마실수록 살아나는 풍미
데워 마시기 좋은 사케를 평가하는 일본의 소비자 시음 행사에서 3년 연속 최고상을 수상하며 명예의 전당에 올랐습니다. 40~45℃ 정도로 데우면 쌀에서 오는 풍부한 감칠맛이 부드럽게 퍼지고, 15℃ 안팎의 상온에서는 감칠맛과 산미가 조화를 이루며 깔끔하게 마무리됩니다. 여름에는 얼음을 넣어 차갑게 즐겨도 균형이 무너지지 않아, 국물 요리부터 크림을 사용한 요리까지 폭넓게 잘 어울립니다.
준마이슈가 드물던 시대에 시작된 한 병
준마이 기모토는 1983년에 처음 출시됐습니다. 당시에는 지역 사케가 주목받기 시작하며 ‘긴죠’와 ‘준마이’라는 이름도 조금씩 알려지던 시기였습니다. 그 출발은 20여 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 1955년경 8대 오타 시치에몬이 전쟁 이후 쇠퇴했던 기모토 제법을 되살린 데 이어, 당시 전국적으로도 드물었던 준마이슈 양조에 도전했습니다. 정미 기술과 냉각 설비가 충분하지 않아 어려움이 컸지만, 이후 기술의 발전으로 더 높은 정미와 저온 발효가 가능해지면서 지금의 준마이 기모토가 완성됐습니다.
기모토를 이어온 다이시치
다이시치는 1752년 후쿠시마현 니혼마츠시에서 창업한 양조장입니다. 다이시치를 대표하는 것은 전통적인 기모토 제법입니다. 젖산을 따로 넣지 않고 자연의 젖산균을 활용해 밑술을 만드는 방식으로, 손이 많이 가고 오랜 시간이 필요하지만 오랫동안 이를 양조의 중심으로 지켜왔습니다. 완성된 술을 바로 출하하지 않고 양조장에서 충분히 숙성한 뒤 내놓는 것도 다이시치의 특징입니다.
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자주 묻는 질문
다이시치 준마이 키모토 720ml (케이스 포함)에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
다이시치 준마이 키모토는 어떤 맛인가요?
감칠맛과 산미가 하나로 녹아들어 깊은 맛을 내면서도 뒷맛은 깔끔하게 떨어집니다. 입안에 물기를 남기는 중간 드라이 성격이라 식사와 곁들여 오래 마시기 좋습니다.
다이시치 준마이 키모토의 기모토 제법은 무엇인가요?
젖산을 따로 넣지 않고 자연의 젖산균이 자리 잡기를 기다려 밑술을 세우는 오래된 방식을 말합니다. 손과 시간이 훨씬 많이 들지만 감칠맛에 두께가 생기고, 다이시치는 1752년 창업 이래 이 방식을 지켜 왔습니다.
다이시치 준마이 키모토는 데워 마셔도 되나요?
일본의 소비자 시음 행사에서 데워서 마시고 싶은 술 1위로 뽑혔고, 이후 최고상을 세 번 받아 전당에 올랐습니다. 40도에서 45도 정도로 데우면 감칠맛이 넓게 퍼지고, 15도 안팎 상온에서도 균형이 잘 잡힙니다.
다이시치 준마이 키모토의 정미율 69%는 낮은 편 아닌가요?
다이시치는 쌀알 표면을 어느 방향에서나 같은 두께로 깎아 내는 초편평정미를 씁니다. 겉으로 보이는 정미율이 69%라도 잡맛의 원인이 되는 단백질은 일반 정미로 훨씬 깊이 깎은 쌀과 비슷한 수준까지 줄어듭니다.
다이시치 준마이 키모토는 어떤 음식과 어울리나요?
굴 전골이나 방어조림처럼 국물이 진한 요리와 잘 맞습니다. 크림을 쓴 요리나 닭튀김처럼 기름진 음식과도 무리 없이 어울립니다.
다이시치 준마이 키모토는 어떻게 보관하나요?
가열 처리를 거친 술이라 직사광선을 피해 서늘하고 어두운 곳에 세워 두면 됩니다. 개봉한 뒤에는 냉장고에 넣고 이른 시일 안에 마시는 편이 좋습니다.