유키노마유 준마이 긴죠 720ml

돌 위에 얹힌 눈 고치에서 온 이름
유키노마유는 물기 많은 눈이 돌 위에 둥글게 얹혀 고치처럼 보이는 눈 고장의 풍경에서 따왔습니다. 니가타현 츠난정의 나에바주조가 일본에서도 손꼽히게 눈이 많은 이 마을에서 빚습니다. 담금을 세 번에 나누지 않고 한 번으로 끝내 알코올이 14도에 머무르며, 서양배와 리치를 닮은 향과 쌀의 은은한 단맛이 부드럽게 남습니다.
폭설의 마을 츠난, 나에바주조
나에바주조는 1907년(메이지 40년) 니가타현 츠난마치에서 창업했습니다. 겨울이면 창고 전체가 눈에 파묻히는 일본에서도 손꼽히게 눈이 많이 내리는 지역으로, 2022년 2월에는 관측 사상 처음으로 적설 4m 19cm를 기록하기도 했습니다. 일본 명수백선에 꼽힌 '류가쿠보'와 명봉 나에바산의 눈 녹은 물이 만들어내는 맑고 깨끗한 복류수를 담금물로 쓰며, 지역의 물과 쌀, 에치고 지역 양조 장인의 기술로 쌀의 감칠맛이 살아 있는 질리지 않는 술을 빚는 것을 신조로 삼고 있습니다.
한 번만 담그는 일단 담금
유키노마유는 통상 세 번에 나누어 하는 담금을 단 한 번으로 끝내는 '일단 담금'으로 빚습니다. 당이 알코올로 바뀌어 가는 도중의 아주 젊은 단계에서 술을 짜기 때문에 도수는 14도 안팎으로 낮고, 초기의 풍성한 긴죠 향과 쌀 본연의 단맛이 고스란히 남은 신선하고 풍부한 술이 됩니다. 같은 양의 술을 얻는 데 쌀이 훨씬 많이 들고 공정도 까다로워 소량 생산만 가능할 만큼 손이 많이 갑니다.
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자주 묻는 질문
유키노마유 준마이 긴죠 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
유키노마유 준마이 긴죠는 어떤 맛인가요?
서양배와 리치를 연상시키는 달콤한 향에 쌀 본연의 단맛이 부드럽게 퍼지고, 산미가 뒷맛을 탄탄하게 받쳐 줍니다. 도수 14도 안팎의 가벼운 결이라 사케 입문용으로도 권할 만합니다.
준마이 다이긴죠 버전과 어떻게 다른가요?
같은 ‘일단 담금’ 제법의 형제 술로, 다이긴죠(정미 50%)가 응축감과 화려함이라면 준마이 긴죠(정미 60%)는 좀 더 캐주얼하고 산뜻한 방향입니다. 유키노마유의 개성을 부담 없이 경험하기엔 이쪽이 좋은 출발점입니다.
일단 담금이 뭔가요?
보통 세 번 나누어 하는 담금을 한 번에 끝내는 나에바주조의 희소 제법입니다. 발효 초기의 젊은 단계에서 짜기 때문에 도수가 낮고, 무르익은 향과 쌀의 단맛이 고스란히 남습니다. 쌀이 훨씬 많이 들어 소량 생산만 가능합니다.
어떻게 마시는 게 좋나요?
냉장고에서 충분히 차게 해서 드세요. 함께 내기 좋은 것은 연어 마리네와 여름 채소 샐러드로, 가볍고 산뜻한 요리와 특히 잘 어울립니다.
보관 방법을 알려주세요.
열처리 1회의 섬세한 술이라 냉장 보관을 추천합니다. 개봉 후에는 냉장고에 두고 1~2주 안에 드시는 것이 가장 좋습니다.
