아타고노마츠 토쿠베츠 준마이 히야오로시 720ml

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아타고노마츠 토쿠베츠 준마이 히야오로시 720ml
TASTING NOTE

여름을 지나 더욱 깊어진 술, 따뜻하게 데워 금상을 받다

히야오로시는 대개 차게 두고 마시는 술인데, 이 병은 데운 잔에서도 균형이 흐트러지지 않아 전국 캉자케 콘테스트 프리미엄 부문에서 금상을 받았습니다. 차게 두면 바나나와 멜론을 닮은 향이 먼저 올라오고, 40도 안팎으로 데우면 누룩에서 온 감칠맛이 넓게 퍼집니다. 어느 쪽이든 입에 닿는 결은 부드럽고 끝은 짧게 끊깁니다.

잔 위로 한 번에 올라오는 바나나와 멜론 향
부드럽게 닿는 첫 모금과 누룩에서 오는 두툼한 감칠맛
마무리가볍게 지나간 뒤 짧게 끊기는 끝
원료미일본산 쌀, 정미율 60%
온도10~15도 정도로 차게, 또는 40~45도 정도로 데워서
페어링꽁치 소금구이, 어패류 전반

영하 5도, 손에 닿을 때까지

니자와 양조장은 1873년 미야기에서 문을 열었고, 2011년 지진으로 창업 때부터 쓰던 건물이 무너지자 자오 연봉의 물이 흐르는 카와사키초로 제조장을 옮겨 그해 안에 다시 술을 빚었습니다. 이곳 술은 열을 두 번 주지 않고 한 차례만 주며, 다 된 술은 컵 사케까지 전부 영하 5도 냉장고에 넣어 둡니다. 특약점에도 같은 냉장 관리를 부탁해, 손에 들어가는 순간까지 온도가 흔들리지 않게 합니다. 세계 최대 규모의 주류 품평회 IWC 사케 부문에서는 2022년부터 2025년까지 4년 연속으로 'Sake Brewer of the Year'에 뽑혔습니다. 한 양조장이 낸 출품주가 전부 고르게 높은 평가를 받아야 받을 수 있습니다.

데운 잔까지 내다본 계절 술

아타고노마츠라는 이름은 1925년에 붙었습니다. 2대 당주가 오사키 고장의 논밭을 두고 이야기한 자리를 평생의 영광으로 여겨, 아타고산에 뿌리내린 소나무에서 글자를 따 주력 상표를 바꿨습니다. 그 이름을 단 토쿠베츠 준마이 가운데 이 한 병은 겨울에 빚어 두었다가 여름을 그대로 넘기고, 맛이 가라앉을 무렵인 여름 끝에야 병에 담습니다. 시간이 붙으면서 갓 빚었을 때의 날 선 기운이 물러나고 누룩에서 온 감칠맛이 앞으로 나옵니다. 이름이 가리키는 소나무처럼, 계절 하나를 그대로 버티고 나서야 제 맛에 닿습니다.

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자주 묻는 질문

아타고노마츠 토쿠베츠 준마이 히야오로시 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.

아타고노마츠 토쿠베츠 준마이 히야오로시는 어떤 맛인가요?

바나나와 멜론을 닮은 향이 한 번에 올라오고, 입에 닿는 결은 부드럽습니다. 가볍게 지나가는 가운데 누룩에서 온 감칠맛이 두툼하게 남고 끝은 짧게 끊깁니다. 일본주도 +3, 산도 1.6으로 단맛보다 정돈된 쪽에 가깝습니다.

아타고노마츠 토쿠베츠 준마이 히야오로시는 언제 나오나요?

여름부터 가을까지만 출하하는 계절 한정 술로 나옵니다. 겨울에 빚은 술을 여름 동안 그대로 두었다가 맛이 가라앉을 무렵 병에 담아 내보냅니다. 계절이 지나면 다음 해 여름까지 자리를 비웁니다.

아타고노마츠 토쿠베츠 준마이 히야오로시는 데워 마셔도 되나요?

네. 전국 캉자케 콘테스트 프리미엄 캉자케 부문에서 금상을 받은 술이라 데운 상태에서도 균형이 유지됩니다. 40도에서 45도 정도로 데우면 누룩의 감칠맛이 더 넓게 퍼집니다.

아타고노마츠 토쿠베츠 준마이 히야오로시는 몇 도로 마시면 좋나요?

차게 마신다면 10도에서 15도 정도가 알맞습니다. 향은 이 대역에서 가장 또렷하고, 온도가 더 내려가면 감칠맛 쪽이 눌립니다. 데워 마신다면 40도에서 45도 정도가 좋습니다.

아타고노마츠 토쿠베츠 준마이 히야오로시는 어떻게 보관하나요?

니자와 양조장은 영하 5도에서 5도 사이의 냉장 보관을 지정합니다. 열을 한 번만 준 술이라 개봉 전후 모두 냉장고에 두어야 하고, 온도가 자주 흔들리는 문 쪽보다 안쪽 자리가 낫습니다.

아타고노마츠 토쿠베츠 준마이 히야오로시에는 어떤 요리가 어울리나요?

어패류 전반과 잘 맞고, 그중에서도 기름이 오른 꽁치와 함께 두면 좋습니다. 끝이 짧게 끊겨 다음 젓가락이 가볍습니다.

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