爱宕之松 特别纯米酒 冷卸 720ml
售价
8,200日元(约 347元)
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酒精15%精米率60%容量720ml酸度1.6微辛口火入1次
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数量
商品总额 8,200日元
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TASTING NOTE
冷卸里少见的，温着喝拿下金奖
冷卸大多是冰着喝的酒，这一瓶温过之后平衡也不散，在全国热酒大赛的高级组拿了金奖。冰着先起香蕉和蜜瓜的香，温到40℃上下，曲带来的鲜味就整片铺开。不管走哪一边，入口都柔，收尾都短。
香气一下涌上杯口的香蕉与蜜瓜香
口感柔和的第一口，曲带来的厚实鲜味
余韵过得轻，收尾很短
原料米日本国产米，精米步合60%
建议温度10~15℃冰镇，或40~45℃温热
配餐盐烤秋刀鱼，各类海鲜
零下5℃，一直守到送进客人手里
新泽酿造店1873年在宫城开门，2011年地震震垮了创业时就在用的建筑，于是把制造场迁到有藏王连峰之水流过的川崎町，当年之内就重新酿起酒来。这里的酒不做两次火入，只给一次热；酿好的酒连杯装清酒都放进零下5℃的冷库。特约店也被请求做同样的冷藏管理，让温度一直到客人手上都不晃动。IWC清酒部门里，这家酒藏从2022年到2025年连续四年被选为Sake Brewer of the Year——一家酒藏送评的所有酒都得到同样高的评价，才拿得到这个名次。
连温着喝也一并算进去的季节酒
「爱宕之松」这个名字定于1925年。第二代当主把在大崎一带谈论田地的那个场合当成一生的荣光，从扎根爱宕山的松树取字，换掉了主力商标。挂着这个名字的特别纯米里，这一瓶冬天酿好后原样过夏，等味道沉下来的夏末才装瓶。时间一加上去，刚酿好时的锋芒退到后面，曲的鲜味走上前来。就像名字指的那棵松，得先扛过一整个季节，味道才到位。
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