우고노츠키 준마이 다이긴죠 하쿠츠루니시키 720ml

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우고노츠키 준마이 다이긴죠 하쿠츠루니시키 720ml
TASTING NOTE

야마다니시키와 같은 부모에게서 나온 쌀

흰 포도를 닮은 신선한 향이 잔에서 곧게 올라옵니다. 물기가 도는 투명한 단맛이 퍼지고 나면 상쾌한 산미가 곧바로 따라붙어, 단맛을 무겁게 남기지 않고 정리해 줍니다. 효고에서 자란 하쿠츠루니시키를 48%까지 깎아, 가볍게 마무리되는 이 쌀의 성질을 그대로 살렸습니다. 여운도 흐림 없이 맑게 떨어집니다.

원료미효고현산 하쿠츠루니시키, 정미율 48%
쌀의 내력야마다니시키의 어머니 야마다보와 와타리부네 2호를 교배해 2007년 등록된 품종
흰 포도를 닮은 신선한 향
물기가 도는 투명한 단맛과 상쾌한 산미
여운흐림 없이 맑게 떨어지는 마무리
온도8~12도 정도로 차게

비 갠 하늘의 달을 이름으로 삼은 양조장

1875년 히로시마현 쿠레시 니가타에서 문을 열었습니다. 세 개의 산과 세토내해 사이에 낀 작은 항구 마을로, 화강암 지대를 지나온 노로산 복류수를 끌어 씁니다. 명수로 불려 온 양질의 연수가 이곳 술의 바탕을 이룹니다. 술 이름은 2대째 당주가 도쿠토미 로카의 1900년 수필집 '자연과 인생'에서 따왔고, 비 갠 하늘에 맑게 빛나는 달처럼 티 없이 아름다운 술을 목표로 삼았습니다. 1988년부터 품질을 앞세워 긴죠 양조장으로 방향을 바꾸었고, 모든 술을 다이긴죠와 같은 방식으로 빚어 전 품목을 냉장고에서 보관하는 원칙을 지켜 오고 있습니다.

야마다니시키와 부모를 나눈 쌀

우고노츠키의 준마이 다이긴죠는 쌀만 바꿔 가며 빚습니다. 오카야마의 오마치와 아사히, 효고의 아이야마가 각각 한 병씩을 맡고, 이 병에는 하쿠츠루니시키가 들어갑니다. 하쿠츠루 주조가 1995년부터 8년을 들여 길러 낸 쌀로, 야마다니시키를 낳은 어머니 야마다보에 아버지 쪽 근연종인 와타리부네 2호를 다시 붙여 얻었습니다. 같은 부모에게서 갈라져 나왔지만 성질은 조금 다릅니다. 알이 크고 가운데 흰 심백이 커서 깎아도 잘 깨지지 않고, 잡맛의 바탕이 되는 단백질과 지질도 적습니다. 2007년에 품종으로 등록되고 2012년부터 다른 양조장에도 종자가 나가기 시작했으며, 이 한 병도 그 길을 따라 나왔습니다.

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자주 묻는 질문

우고노츠키 준마이 다이긴죠 하쿠츠루니시키 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.

우고노츠키 준마이 다이긴죠 하쿠츠루니시키에 쓰인 쌀은 어떤 쌀인가요?

하쿠츠루 주조가 독자적으로 개발한 술쌀 하쿠츠루니시키를 효고현에서 들여와 씁니다. 정미율 48%까지 깎아, 화사함보다 가볍고 맑은 결이 앞에 오도록 다듬었습니다.

우고노츠키 준마이 다이긴죠 하쿠츠루니시키는 나마자케인가요?

아닙니다. 열을 가해 마무리한 뒤 그대로 차게 재워 두었습니다. 갓 짜낸 술의 거친 기운은 덜어 내고 맑은 여운만 남겼습니다.

우고노츠키 준마이 다이긴죠 하쿠츠루니시키는 몇 도로 마시면 좋나요?

흰 포도를 닮은 향은 낮은 온도에서 가장 곧게 올라오므로 8~12도를 지켜 주십시오. 얼음물에 병째 담가 두었다가 잔을 채우면 상쾌한 산미까지 또렷하게 살아납니다.

우고노츠키 준마이 다이긴죠 하쿠츠루니시키는 어떤 요리와 어울리나요?

재료 맛을 덮지 않는 식중주 성격이라 두부나 흰살 생선처럼 담백한 접시와 잘 맞습니다. 단맛이 무겁지 않고 여운이 맑게 떨어져 식사 내내 이어 마시기 좋습니다.

우고노츠키 준마이 다이긴죠 하쿠츠루니시키는 어떻게 보관하나요?

양조장 자체가 전 품목을 냉장고에서 관리하니 집에서도 같은 온도를 맞춰 주시면 좋습니다. 개봉한 뒤에는 마개를 꼭 닫아 냉장고에 두고 되도록 빨리 드시기를 권합니다.

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