란만 키모토 토쿠죠슈 720ml
옛 방식 키모토가 빚어낸 둥글고 단단한 맛
아키타현 유자와의 아키타메이조가 손이 많이 가는 키모토 방식으로 이 혼조조를 빚습니다. 유산균을 따로 넣지 않고 창고 안의 균이 자리 잡을 때까지 밑술을 오래 기다리는 옛 제법을 그대로 따릅니다. 그 덕분에 진한 맛과 단단한 짜임새를 함께 얻었고, 차게도 데워도 고루 잘 어울립니다.
88명이 뜻을 모아 세운 회사
아키타메이조는 1922년(다이쇼 11년) 아키타현 유자와시에서 문을 열었습니다. 한 집안이 대를 이어 온 여느 양조장과는 출발이 다릅니다. 아키타의 좋은 술을 전국에 알리자는 뜻 아래 현 안의 주조가와 정재계 인사 88명이 돈을 모아, 당시로서는 드물게 주식회사 형태로 세웠습니다. 창업 때부터 1만 석 규모를 빚을 수 있는 근대 설비를 갖췄는데, 술 빚기가 아직 가내수공업이던 시절에는 앞서간 선택이었습니다. 이듬해 일반 공모로 뽑은 이름 '비슈란만'이 지금까지 이어집니다.
쌀의 고장 유자와, 성격이 다른 두 창고
양조장이 선 유자와는 예로부터 술쌀이 많이 나고 빚는 일이 성해 '도호쿠의 나다'로 불려 왔습니다. 아키타메이조는 이곳에서 성격이 다른 두 창고를 함께 굴립니다. 오가치구라에서는 옛 방식 그대로 손으로 다이긴죠 같은 술을 빚고, 온타케구라에서는 자동화한 설비로 여러 종류를 폭넓게 만듭니다. 창립 100주년을 지나면서는 직접 논을 부쳐 술쌀을 기르기 시작했습니다. '술쌀의 고장 유자와'를 되살리겠다는 목표로 직원들이 모종을 기르는 일부터 맡아, 쌀을 심는 데서 병에 담는 데까지 한 손에 잇는 길로 나아갑니다.
란만 키모토 토쿠죠슈 720ml은 아키타현에서 쌀을 65%까지 정미해 빚은 사케입니다. 알코올 도수는 15%입니다. 사케키조쿠 판매가는 약 ₩26,900(배송비·세금 포함)입니다.
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자주 묻는 질문
란만 키모토 토쿠죠슈 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
란만 키모토 토쿠죠슈는 어떤 맛인가요?
젖산을 따로 넣지 않고 기다려 빚은 밑술 특유의 걸쭉하고 진한 감칠맛이 도드라집니다. 산미가 그 위를 잡아 줘 마무리가 무겁지 않게 떨어집니다.
란만 키모토 토쿠죠슈는 어느 온도로 마시면 좋나요?
차게 마시려면 10~15도 정도가 알맞고, 데울 때는 40~50도 사이에서 취향껏 고르면 됩니다. 얼음을 띄워도 짜임새가 무너지지 않아 계절과 안주에 맞춰 골라 보시길 바랍니다.
키모토 방식이 다른 사케와 어떻게 다른가요?
요즘은 대부분 젖산을 넣어 며칠 만에 밑술을 만들지만, 이 방식은 창고 안 균이 스스로 자리를 잡을 때까지 한 달 가까이 걸립니다. 손이 훨씬 더 가는 대신 맛의 층이 두터워집니다.
란만 키모토 토쿠죠슈는 어떤 음식과 어울리나요?
간을 진하게 한 조림이나 구이처럼 맛이 뚜렷한 요리와 잘 맞습니다. 데워 마시면 기름진 안주의 느끼함도 산뜻하게 잡아 줍니다.
란만 키모토 토쿠죠슈는 어떻게 보관하나요?
도수가 있고 열을 준 술이라 여름철에도 상온 보관에 큰 무리는 없습니다. 다만 빛이 닿지 않는 곳에 세워 두고, 개봉한 뒤에는 냉장고에 옮겨 향이 날아가기 전에 드시길 권합니다.