오미네 3츠부 사이토노시즈쿠 720ml (9/16 출고)

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오미네 3츠부 사이토노시즈쿠 720ml (9/16 출고)
TASTING NOTE

야마구치에서만 자라는 쌀을 같은 고장 물로

쌀부터 물까지 모두 야마구치현에서 구했습니다. 사이토노시즈쿠는 야마구치현에서만 재배되는 주조용 쌀로, 아키요시다이 석회암 대지에서 솟아나는 용수와 함께 빚었습니다. 나쓰미칸의 흰 꽃을 연상시키는 달콤하고 산뜻한 향이 먼저 피어오르고, 자몽과 머스캣을 떠올리게 하는 싱그러운 과실 풍미가 이어집니다. 끝에는 깨끗한 산미와 은은한 미네랄감이 더해져 가볍고 산뜻하게 마무리됩니다.

흰 꽃을 닮은 달고 산뜻한 향, 시원하게 스치는 감귤 계열
자몽과 머스캣, 멜론을 떠올리게 하는 물기 어린 과실 맛
마무리깨끗한 산미와 담금물의 미네랄감이 가볍게 받쳐 주는 끝맛
원료미'서쪽 도읍의 물방울'이라 이름 붙은 사이토노시즈쿠 100%, 정미율 50%
제법물을 더하지 않고 그대로 담은 준마이 원주
온도8~12도 정도로 차게, 와인잔에

50년의 잠에서 깨어난 아키요시다이의 술도가

오미네주조는 야마구치현 미네시 아키요시초에 자리하고 있습니다. 50년 넘게 양조를 멈췄던 술도가를 2010년 되살려 다시 술을 빚기 시작했습니다. 양조에는 아키요시다이 카르스트 대지가 품은 벤텐의 맑은 용수를 사용하며, 농업과 지역 자원을 바탕으로 지역의 미래와 이어지는 술 만들기를 지향합니다. 술을 마실 때 생길 수 있는 선입견을 줄이기 위해 사용 효모와 일본주도 등의 수치는 공개하지 않으며, 발효 과정에서 줄어드는 감칠맛 성분을 독자적인 연구를 통해 최대한 살리는 데 집중하고 있습니다.

야마구치 안에서만 자라는 쌀

사이토노시즈쿠는 야마구치현이 독자적으로 개발한 주조용 쌀로, 현재도 현 밖에서는 재배되지 않습니다. 야마구치의 재래 품종인 코쿠료미야코를 모계로, 야마다니시키 계통을 부계로 삼아 만들어졌으며, 쌀알이 크고 중심부의 심백이 고르게 형성되어 있어 높은 정미율로 깎아도 쉽게 부서지지 않는 것이 특징입니다. 이름에는 야마구치시가 예부터 ‘서쪽의 교토’라 불린 데서 가져온 글자와 맑은 물방울을 뜻하는 글자가 담겨 있으며, 그 이름처럼 잡미가 적고 맑고 깨끗한 술맛을 내는 데 잘 어울리는 쌀입니다. 오미네 3츠부 시리즈는 사용하는 쌀 품종에 따라 각기 다른 개성을 보여주는데, 이번 제품에는 양조장이 자리한 야마구치의 쌀 사이토노시즈쿠가 사용되었습니다.

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자주 묻는 질문

오미네 3츠부 사이토노시즈쿠 720ml (9/16 출고)에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.

오미네 3츠부 사이토노시즈쿠는 어떤 맛인가요?

하귤 흰 꽃을 닮은 달고 산뜻한 향으로 시작해, 자몽과 머스캣, 멜론을 떠올리게 하는 즙이 도는 과실 맛이 이어집니다. 물을 더하지 않은 원주인데도 도수가 14.5도로 낮아 가볍게 마시기 좋고, 깨끗한 산미와 미네랄감이 끝을 정돈합니다.

사이토노시즈쿠는 어떤 쌀인가요?

야마구치현이 술을 빚으려고 독자적으로 개발한 쌀로, 지금도 현 안에서만 재배합니다. 낟알이 크고 한가운데 심백이 고르게 나와 정미할 때 잘 부서지지 않아, 깊이 깎는 술에 쓰기 좋습니다. 이 술은 50%까지 깎아 빚었습니다.

오미네 3츠부 사이토노시즈쿠는 어느 온도로 마시면 좋나요?

8도에서 12도 사이로 차게 하면 감귤 계열 향과 과실 맛이 가장 또렷하게 살아납니다. 입구가 좁은 와인잔에 따르면 향이 잔 안에 모여 더 잘 느껴집니다.

오미네 3츠부 사이토노시즈쿠는 어떻게 보관하나요?

열을 가해 마무리한 술이라 서늘하고 빛이 들지 않는 곳에 두면 되지만, 과실 향이 중심이라 냉장 보관이 더 안전합니다. 병은 세워 두고, 개봉 후에는 냉장 상태로 1~2주 안에 마시면 향이 살아 있습니다.

오미네 3츠부 사이토노시즈쿠는 선물용으로 괜찮을까요?

전용 상자가 함께 들어 있어 따로 포장하지 않아도 그대로 건네기 좋습니다. 도수가 낮고 과실 향이 앞서는 편이라 사케를 자주 접하지 않은 분에게도 부담이 적습니다.

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