니치니치 야마다니시키 720ml

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니치니치 야마다니시키 720ml
TASTING NOTE

은은한 배 향과 섬세한 기포, 산미로 완성한 가벼운 한 잔

화려한 향이나 진한 단맛 대신, 산뜻한 산미와 섬세한 감칠맛이 돋보이는 사케입니다. 서양배와 리치를 연상시키는 은은한 과일 향에 혀끝을 간질이는 미세한 탄산감이 더해집니다. 부드러운 쌀의 단맛 뒤로 요구르트 같은 산미가 퍼지고, 끝에는 가벼운 쌉싸름함이 남아 깔끔하게 마무리됩니다. 가벼운 질감 속에서도 야마다니시키 특유의 감칠맛이 살아 있어 담백한 생선 요리와 잘 어울립니다.

맛서양배와 리치를 연상시키는 은은한 과일 향
향미세한 탄산감, 부드러운 쌀의 단맛과 요구르트 같은 산미
마무리산뜻한 산미와 가벼운 쌉싸름함이 어우러지는 깔끔한 끝맛
원료미효고현 도조(東条) 지역산 야마다니시키 100%
온도10~15도 정도로 차게

다섯 양조장을 거쳐 세운 히비 양조

교토 후시미의 히비 양조는 2021년 마츠모토 히데히코가 세운 양조장입니다. 집안의 마츠모토주조에서 양조 책임자로 일하던 그는 2020년 독립한 뒤 시가·후쿠오카·구마모토·토치기·아키타의 다섯 양조장을 돌며 현지 양조인들과 술을 빚었습니다. 이후 옛 석탄 창고 옆에 새 양조장을 세우고 ‘니치니치’를 시작했습니다. 쌀과 물만을 사용하고 자연의 젖산균으로 술밑을 키우며, 낮은 도수와 절제된 향·단맛 속에서 쌀의 감칠맛이 살아나는 술을 지향합니다.

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자주 묻는 질문

니치니치 야마다니시키 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.

니치니치 야마다니시키는 어떤 맛인가요?

서양배와 리치를 떠올리게 하는 은은한 과일 향에 미세한 탄산감이 살짝 더해집니다. 입에서는 부드러운 쌀의 단맛 뒤로 요구르트 같은 산미가 퍼지고, 끝은 가벼운 쌉싸름함과 함께 깔끔하게 떨어집니다.

니치니치 야마다니시키의 쌀은 어디서 왔나요?

효고현 토조 지역에서 난 야마다니시키만 씁니다. 질감은 가볍지만 야마다니시키 특유의 감칠맛이 바탕에 깔려 있어 마시는 내내 맛이 비지 않습니다.

니치니치 야마다니시키에서 기포가 느껴지는 이유는 무엇인가요?

발효 중에 생긴 탄산이 병 안에 조금 남아 있어서 혀끝에 미세한 기포가 느껴집니다. 탄산을 따로 넣은 술이 아니라 거품이 오르지는 않고, 산미와 함께 입안을 산뜻하게 만들어 줍니다.

니치니치가 쓰는 기모토 방식은 무엇인가요?

술밑을 만들 때 젖산을 따로 넣지 않고, 자연에 있는 젖산균이 자라기를 기다려 키우는 전통 방식을 말합니다. 니치니치는 쌀과 물 외에는 아무것도 넣지 않고 이 방식으로 술밑을 키웁니다.

니치니치 야마다니시키는 어느 온도로, 어떤 음식과 마시면 좋나요?

10~15도 정도로 차게 마시면 과일 향과 산미가 잘 살아납니다. 맛이 가볍고 깔끔해서 담백한 생선 요리와 특히 잘 맞습니다.

니치니치 야마다니시키는 어떻게 보관하나요?

냉장 보관이 필요한 술이라 받은 뒤 바로 냉장고에 넣어 두는 것이 좋습니다. 개봉한 뒤에도 병을 세워 냉장고에 두고, 되도록 빨리 마시면 탄산감과 향을 지키기 좋습니다.

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