후쿠쵸 준마이 다이긴죠 쇼카후 핫탄소 720ml
히로시마 주조미의 뿌리가 된 쌀
히로시마현 아키타카타시에서 계약 재배한 핫탄소만 골라 곱게 깎아 빚었습니다. 짜낸 술에 물을 타지 않고 그대로 병에 담아 병째로 한 차례 열을 가해 마무리한 덕에, 갓 짜냈을 때의 맑은 결이 그대로 살아 있습니다. 풀과 허브를 떠올리게 하는 산뜻한 향과 가벼운 산미가 이어져 세토 내해의 해산물이나 담백한 일식과 잘 어울립니다.
히로시마 술의 아버지가 지어 준 이름
이마다 주조 본점은 1868년 히로시마현 히가시히로시마시 아키츠초에서 문을 열었습니다. 브랜드명 후쿠쵸는 이 고장 출신으로 연수로 술을 빚는 방법을 세워 히로시마 술의 아버지라 불려 온 미우라 센자부로가 지어 주었습니다. 이곳이 오래 매달려 온 일은 핫탄니시키와 핫탄 같은 히로시마 주조용 쌀의 뿌리가 된 핫탄소를 다시 기르고 술로 빚는 작업이었습니다. 지금도 아키타카타시의 계약 농가가 기른 핫탄소를 받아, 이 땅에서만 나올 수 있는 맛을 찾고 있습니다. 2000년부터 술 빚는 일을 총괄해 온 이마다 미호는 2017년 대표에 올랐고, 2020년에는 영국 방송이 뽑은 올해의 여성 100인에 일본 술 만드는 사람으로는 유일하게 이름을 올렸습니다.
한 병씩 열을 가해 붙잡은 결
쇼카후는 짜낸 술에 물을 더하지 않은 겐슈를 그대로 병에 담고, 큰 통이 아니라 병 한 병씩 열을 가한 뒤 병째로 재웁니다. 손이 몇 배로 가는 방식이지만 짜낸 직후의 향과 결이 흩어지지 않고 병 안에 남습니다. 누룩쌀과 덧밥쌀 모두 정미율 50%까지 깎은 핫탄소를 쓰고, 히로시마현이 개발한 레이와 1호 효모와 속양 주모로 발효를 이끕니다. 병에 담긴 뒤에도 줄곧 냉장 상태로 두는 술이라, 차게 해서 따를 때 결이 가장 또렷하게 드러납니다.
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자주 묻는 질문
후쿠쵸 준마이 다이긴죠 쇼카후 핫탄소 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
후쿠쵸 준마이 다이긴죠 쇼카후 핫탄소는 어떤 맛인가요?
풀과 허브를 떠올리게 하는 산뜻한 향이 먼저 올라옵니다. 단맛은 절제돼 있고 가벼운 산미가 뒤를 받쳐 주어 식사 내내 곁에 두기 좋은 흐름으로 이어집니다.
후쿠쵸 쇼카후 핫탄소에 쓰인 핫탄소는 어떤 쌀인가요?
핫탄소는 핫탄니시키와 핫탄 같은 히로시마 주조용 쌀의 뿌리가 된 품종으로, 한동안 자취를 감췄던 쌀로 알려져 있습니다. 이마다 주조 본점이 다시 길러 내 술로 빚고 있으며, 아키타카타시의 계약 농가가 기른 것만 받아 씁니다.
후쿠쵸 쇼카후 핫탄소는 몇 도로 마시면 좋나요?
8~12도 정도로 차게 드시면 향과 산미가 가장 또렷하게 잡힙니다. 너무 차가우면 향이 닫히니 냉장고에서 꺼낸 뒤 잠시 두었다가 따르시면 좋습니다.
후쿠쵸 쇼카후 핫탄소는 어떻게 보관하나요?
병 상태로 한 번만 열을 가한 술이라 개봉 전후 모두 냉장 보관이 필요합니다. 개봉 후에는 마개를 꼭 닫아 냉장고에 세워 두고 되도록 빠르게 드시길 권합니다.
후쿠쵸 쇼카후 핫탄소는 어떤 음식과 어울리나요?
양조장이 자리한 아키츠는 굴로 알려진 바닷가 마을에 있습니다. 굴과 흰살 생선회, 담백하게 조리한 채소 요리처럼 재료의 맛을 앞세운 음식과 잘 맞습니다.