마보로시노타키 다이긴죠 720ml

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TASTING NOTE

소리만 들리고 보이지 않는 폭포의 이름

마보로시노타키는 쿠로베강 상류 깊은 곳에 있는 츠루기오타키를 달리 부르던 이름에서 왔습니다. 물살이 거세고 벼랑이 시야를 막아, 눈 녹는 철에도 소리만 울릴 뿐 폭포 자체는 좀처럼 보이지 않아 그렇게 불려 왔습니다. 그 이름을 그대로 받은 이 다이긴죠는 양조장 부지에서 솟는 명수 백선의 샘물로만 빚어, 심지가 또렷하면서도 몸이 가볍게 지나갑니다.

이름쿠로베강 상류의 츠루기오타키, 소리만 들리고 보이지 않아 붙은 별명
화려함을 눌러 잡은 기품 있는 향
심지가 또렷하면서도 남는 감칠맛
마무리둥글게 퍼지다가 깔끔하게 끊기는 끝
담금물부지 안에서 솟는 명수 백선의 샘물, 연중 13도 안팎
정미정미율 50%
온도8~12도 정도로 차게

부지 안에서 솟는 샘, 이와세가의 물

미쿠니하레주조는 토야마현 구로베시 이쿠지에서 1882년부터 술을 빚어 왔습니다. 이쿠지는 북알프스의 눈 녹은 물이 백 년 가까이 땅속을 지나 다시 솟는 마을로, 스무 곳 남짓한 샘이 저마다 다른 물맛을 냅니다. 그중 하나인 '이와세케노쇼우즈'가 이 양조장 부지 안에 있고, 일본 명수 백선에 이름을 올렸습니다. 쌀을 씻는 물부터 담금물, 양조장을 닦는 물까지 전부 이 샘에서 끌어 씁니다. 2022년부터는 안주인 이와세 유카리가 빚기를 이끌고 있습니다.

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자주 묻는 질문

마보로시노타키 다이긴죠 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.

마보로시노타키 다이긴죠는 어떤 맛인가요?

화려함을 눌러 잡은 기품 있는 향이 먼저 오고, 입에서는 심지가 또렷하면서도 감칠맛이 남습니다. 둥글게 퍼지던 맛이 끝에서 깔끔하게 끊겨 다음 잔으로 이어가기 편합니다.

마보로시노타키 다이긴죠는 어느 온도로 마시면 좋나요?

냉장고에 넣어 두었다가 8~12도쯤 되었을 때 드시면 눌러 잡은 향이 알맞게 열립니다. 얼음처럼 차가우면 감칠맛이 닫히니, 꺼내 잠시 둔 뒤 잔에 따르시길 권합니다.

마보로시노타키를 빚는 물은 무엇이 특별한가요?

양조장 부지 안에 '이와세케노쇼우즈'라는 샘이 솟고, 일본 명수 백선에 올라 있습니다. 북알프스의 눈 녹은 물이 백 년 가까이 땅속을 지나 올라온 터라 수온이 연중 13도 안팎으로 일정합니다. 쌀을 씻는 단계부터 양조장을 닦는 데까지 전부 이 물을 씁니다.

마보로시노타키 다이긴죠는 어떻게 보관하나요?

빛과 온도 변화가 향을 가장 빨리 깎으니 상자에 담긴 채로 냉장고에 두시길 권합니다. 뚜껑을 딴 뒤에는 공기와 닿는 만큼 향이 옅어지므로 서둘러 비우시는 쪽이 좋습니다.

마보로시노타키 다이긴죠는 선물로 괜찮을까요?

상자에 담겨 나오므로 그대로 건네기 좋습니다. 향으로 몰아붙이지 않고 단정하게 정돈된 술이라, 사케를 자주 드시는 분께 내도 무리가 없습니다.

마보로시노타키는 어디에서 만드나요?

토야마현 구로베시 이쿠지의 미쿠니하레주조가 빚습니다. 1882년에 문을 열었고, 토야마만과 북알프스 사이에 자리해 산에서 내려온 물이 다시 솟는 자리에 양조장을 두고 있습니다.

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