아타고노마츠 준마이 긴죠 사사라 히야오로시 720ml
겨울 술이 한여름을 넘기며 얻은 부드러움
잔을 채우면 바나나와 멜론을 떠올리게 하는 과일 향이 옅게 번집니다. 머금으면 가볍게 지나가는데 산미는 또렷하게 남고, 끝은 미련 없이 끊깁니다. 한여름을 넘기며 붙은 부드러움이 그 사이를 메워 줍니다. 8도에서 12도로 차게 두고, 기름이 오른 가을 생선 곁에 놓아 보십시오.
영하 5도, 손에 닿을 때까지
니자와 양조장은 1873년 미야기에서 문을 열었고, 2011년 지진으로 창업 때부터 쓰던 건물이 무너지자 자오 연봉의 물이 흐르는 카와사키초로 제조장을 옮겨 그해 안에 다시 술을 빚었습니다. 이곳 술은 열을 두 번 주지 않고 한 차례만 주며, 다 된 술은 컵 사케까지 전부 영하 5도 냉장고에 넣어 둡니다. 특약점에도 같은 냉장 관리를 부탁해, 손에 들어가는 순간까지 온도가 흔들리지 않게 합니다. 세계 최대 규모의 주류 품평회 IWC 사케 부문에서는 2022년부터 2025년까지 4년 연속으로 'Sake Brewer of the Year'에 뽑혔습니다. 한 양조장이 낸 출품주가 전부 고르게 높은 평가를 받아야 받을 수 있습니다.
여름을 하나 재우고 나오는 사사라
아타고노마츠에는 사철 놓여 있는 준마이 긴죠 사사라가 있습니다. 이 병은 그 사사라를 겨울에 빚어 두었다가 한여름을 그대로 넘긴 뒤, 여름 끝에 병에 담아 내보냅니다. 쌀도 정미율도 그대로 두고 시간만 더한 셈이라, 늘 나오는 사사라가 갓 빚은 결을 앞세운다면 이쪽은 경쾌함이 한 단계 눌리고 대신 맛의 폭이 붙습니다. 여름 끝부터 가을까지만 나오고, 계절이 지나면 자리를 다시 상시판에 넘깁니다. 미야기에서는 이 계절판을 특히 많이 찾습니다. 쿠라 마스터 2023에서는 준마이슈 부문 금상에 올랐습니다.
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자주 묻는 질문
아타고노마츠 준마이 긴죠 사사라 히야오로시 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
아타고노마츠 준마이 긴죠 사사라 히야오로시는 늘 나오는 사사라와 무엇이 다른가요?
쌀은 미야기현산 쿠라노하나, 정미율은 55%로 같습니다. 차이는 시간에서 옵니다. 겨울에 빚은 술을 한여름 내내 그대로 두었다가 여름 끝에 병에 담아 내보내기 때문에, 갓 빚었을 때의 날 선 느낌이 가라앉고 맛의 폭이 넓어집니다.
히야오로시가 무슨 뜻인가요?
겨울에 빚은 술이 여름을 넘기고 맛이 가라앉을 무렵 내놓는 술을 가리킵니다. 아타고노마츠 사사라 히야오로시는 여름 끝부터 가을까지만 나옵니다.
아타고노마츠 사사라 히야오로시는 어떤 쌀로 만드나요?
미야기현에서 기른 쿠라노하나를 55%까지 깎아 씁니다. 니자와 양조장은 쌀알을 길이나 폭보다 두께 쪽으로 줄여 깎는 편평 정미를 쓰는데, 잡미가 되는 바깥층을 덜어내면서 감칠맛은 남깁니다.
아타고노마츠 사사라 히야오로시는 몇 도로 마시면 좋나요?
8~12도 정도로 차게 두었을 때 옅은 과일 향과 산미가 함께 살아납니다. 온도가 오르면 향보다 감칠맛 쪽으로 기우니, 잔에 따르기 전까지는 냉장고에 두시는 편이 좋습니다.
아타고노마츠 사사라 히야오로시는 어떻게 보관하나요?
니자와 양조장은 모든 술을 영하 5도에서 관리하고 판매점에도 같은 조건을 부탁합니다. 집에서도 개봉 전후 모두 냉장고에 넣어 두시고, 문 쪽보다 온도가 덜 흔들리는 안쪽 자리를 쓰시면 좋습니다.
아타고노마츠 사사라 히야오로시에는 어떤 요리가 어울리나요?
어패류 전반과 잘 맞고, 특히 기름이 오른 가을 생선과 함께 두면 좋습니다. 산미가 또렷하고 끝이 짧아 기름진 맛을 정리해 줍니다.