아카부 준마이 긴죠 코하쿠 720ml
히야오로시를 대신한, 호박빛 가을 한정주
짙은 호박색을 닮은 이름처럼, 잔에 따르면 온화한 향과 부드러운 감칠맛이 은근하게 번집니다. 이와테현산 쌀을 정성껏 깎고 이와테 효모로 발효해 빚었으며, 아카부가 해마다 가을에 선보이던 히야오로시를 대신해 새로운 스타일로 내놓았습니다. 서늘해지는 저녁이면 한층 살아나는 향과 온기 있는 단맛이, 선선한 가을 자리에 잘 어울립니다.
대지진을 넘어 되살아난 술
아카부주조는 1896년 이와테현 연안의 오쓰치정에서 창업해 130여 년간 술을 빚어 왔습니다. 2011년 동일본대지진의 쓰나미로 양조장과 사옥, 자택까지 모두 무너지며 모든 것을 잃었지만, 폐업을 고민하던 순간 거래처들의 '다시 술을 빚어 달라'는 목소리가 등을 떠밀었습니다. 같은 모리오카의 사쿠라가오주조가 양조 설비를 빌려주며 손을 내밀었고, 2013년 가을 모리오카시에 새 양조장을 세워 다시 술을 빚기 시작했습니다. 폐허에서 제로부터 다시 일어선 이 이야기는 아카부를 '부흥의 술'로 불리게 했습니다.
젊은 양조 책임자가 그리는 AKABU
새 땅에서 되살아난 양조장의 중심에는 5대 당주 후루다테 히데미네 씨의 아들, 젊은 양조 책임자 후루다테 류노스케 씨가 있습니다. 도쿄농업대학에서 양조를 배우고 재학 중 전국 기키자케 대회를 제패한 그는, 2014년 스물두 살의 나이로 양조 책임자가 되어 'AKABU'라는 새 브랜드를 세웠습니다. 브랜드 이름 '아카부'는 1896년 창업자 후루다테 부헤에의 이름에서 따온 것으로, 양조장의 뿌리를 담고 있습니다. 그는 '같은 세대가 맛있다고 느끼는 술'을 목표로, 화사한 향과 균형 잡힌 단맛, 신선함이 살아 있는 새로운 스타일을 빚어냅니다. 준마이 긴죠는 정미율 50%를 그대로 둔 채 야마다니시키와 오마치, 아이야마, 사케미라이로 쌀만 바꿔 내놓아, 품종에 따라 맛이 어떻게 달라지는지 나란히 마셔 보게 했습니다.
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자주 묻는 질문
아카부 준마이 긴죠 코하쿠 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
아카부 코하쿠 준마이 긴죠는 어떤 맛인가요?
부드러운 감칠맛과 온화한 단맛이 번지는 맛으로, 가을밤에 어울리는 은근하고 포근한 향이 함께 다가옵니다. 급하지 않게 잦아드는 여운으로 마무리됩니다.
코하쿠라는 이름은 무슨 뜻인가요?
코하쿠는 보석 호박을 뜻하는 말로, 짙은 호박색과 은근한 온기를 담아 붙였습니다.
아카부 코하쿠는 어떤 온도로 마시면 좋나요?
8~12도 정도로 차게 즐기면 향과 감칠맛의 균형이 가장 잘 살아납니다. 서늘해지는 가을 저녁 자리에 특히 잘 어울립니다.
아카부 코하쿠는 아카부 준마이 긴죠와 어떻게 다른가요?
같은 이와테현산 쌀로 정미율 50%까지 깎아 빚은 준마이 긴죠지만, 코하쿠는 해마다 가을에만 선보입니다. 매년 히야오로시를 대신해 내놓는 술로, 온화한 단맛과 포근한 향에 무게를 둔 점이 다릅니다.
아카부 코하쿠는 어떻게 보관하나요?
열을 가해 안정시킨 술이라 상온 보관도 가능하지만, 향과 맛을 오래 즐기려면 직사광선을 피해 서늘한 곳이나 냉장 보관을 권합니다.