에이코우후지 준마이 다이긴죠 숙성 쿠라카쿠시 히야오로시 무로카겐슈 720ml
여름 숙성으로 깊어진 고햐쿠만고쿠의 맛
차분한 긴죠 향이 부드럽게 퍼지고, 여름 동안 숙성하며 한층 둥글어진 쌀의 감칠맛이 이어집니다. 겨울에 빚은 고햐쿠만고쿠 준마이 다이긴죠를 한 차례 히이레한 뒤 물을 더하지 않은 원주 그대로 병입해, 양조장의 저온 환경에서 여름 내내 숙성했습니다. 숙성감이 지나치게 무겁지 않아 가을 음식과 잘 어울리며, 차게 마셔도 살짝 데워 마셔도 균형 잡힌 맛을 즐길 수 있습니다.
전통을 지키며 새로운 술에 도전하는 후지주조
에이코우후지를 빚는 후지주조는 1778년 야마가타현 쓰루오카에서 창업해 현재 13대째 이어지고 있습니다. 처음에는 ‘후지’라는 이름으로 술을 빚었고, 1955년경 ‘에이코우’를 더해 지금의 이름이 완성됐습니다. ‘언제나 더 맛있는 술로’를 신조로 매년 더 나은 맛을 추구하며, 전통적인 양조 기술을 지키는 동시에 냉장 설비를 갖춰 사계절 내내 술을 빚고 있습니다. 다양한 쌀과 효모를 활용한 무여과 나마겐슈를 꾸준히 선보이며 개성 있는 라인업으로도 잘 알려져 있습니다.
에이코우후지에 하나뿐인 가을 술
히야오로시는 겨울에 빚어 봄에 한 차례 히이레한 술을 여름 동안 숙성한 뒤, 가을에 두 번째 히이레 없이 출하하는 계절주입니다. 에이코우후지는 무여과 나마겐슈 중심의 라인업을 전개해, ‘쿠라카쿠시’가 유일한 히야오로시입니다. 고햐쿠만고쿠 특유의 맑고 가벼운 맛에 깊이를 더하기 위해 여름 내내 숙성하고, 물을 더하지 않은 원주 그대로 병에 담았습니다. 해마다 8월 하순부터 만나볼 수 있는 에이코우후지의 대표적인 가을 한정주입니다.
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자주 묻는 질문
에이코우후지 준마이 다이긴죠 숙성 쿠라카쿠시 히야오로시 무로카겐슈 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
에이코우후지 쿠라카쿠시 히야오로시는 어떤 맛인가요?
차분하게 가라앉은 긴죠 향 뒤로 여름을 넘기며 둥글어진 감칠맛이 부드럽게 퍼집니다. 물을 타지 않은 원주라 깊이가 있으면서도 뒷맛은 경쾌하게 넘어가, 가을 식재료와 함께 두기 좋습니다.
쿠라카쿠시라는 이름은 무슨 뜻인가요?
'양조장 안에 숨겨 둔 술'을 뜻합니다. 에이코우후지의 제품군은 무여과 나마 원주가 대부분인데, 그 가운데 양조장 안에서 여름 내내 재워 둔 술이라 이렇게 이름 붙였습니다.
에이코우후지 쿠라카쿠시 히야오로시는 몇 도로 마시면 좋나요?
10~15도 정도로 차게 마시면 숙성된 향과 감칠맛의 균형이 또렷하고, 40도 안팎으로 미지근하게 데우면 둥근 감칠맛이 더 넓게 퍼집니다. 두 온도 모두 잘 맞으니 요리에 따라 골라 보십시오.
히야오로시는 무엇이고 이 술은 열처리를 몇 번 했나요?
히야오로시는 봄에 한 번 열처리한 술을 여름 동안 재웠다가 가을에 두 번째 열처리 없이 내보내는 방식을 말합니다. 이 술도 열처리를 한 번만 거쳤고, 여과하지 않은 원주 그대로 양조장 안 낮은 온도에서 병째 저장했습니다.
에이코우후지 쿠라카쿠시 히야오로시는 어떻게 보관하나요?
열처리를 한 번만 거친 술이라 냉장 보관이 필요합니다. 빛을 피해 세워 두시고, 개봉 후에는 냉장고에 넣어 이른 시일 안에 드시는 편이 숙성된 향을 온전히 즐길 수 있습니다.