핫카이산 청주 720ml
요리를 방해하지 않는 깔끔하고 담백한 일상의 술
향을 앞세우지 않아 접시 위에 놓인 음식의 냄새를 가리지 않습니다. 입에서는 결이 가볍게 지나가고 뒤에 남는 것이 적어, 한 끼 내내 같은 속도로 곁들이기 좋습니다. 미지근하게 데우면 쌀맛이 한 겹 올라오니, 계절에 따라 온도만 바꿔 두면 됩니다.
물리지 않는 일상의 술, 핫카이산
핫카이 양조는 1922년(다이쇼 11년) 초대 난운 코이치가 니가타현 미나미우오누마에서 창업했습니다. 이 양조장은 '술로서의 감칠맛은 충분하되 식사를 방해하지 않고 언제까지나 물리지 않는 술'을 지향합니다. 일부러 구하기 힘든 '환상의 술'을 만들기보다 널리 스며들어 일상에 빠질 수 없는 사케가 되어야 한다는 생각으로, 화려함보다 식탁 곁에서 받쳐주는 깔끔하고 담백한 술맛에 집중해 왔습니다.
영봉이 내린 물로 빚다
핫카이산 술의 밑바탕에는 물이 있습니다. 영봉 핫카이산에서 흘러내린 복류수 '라이덴사마의 맑은 물'을 수원으로 끌어와 담금물로 사용합니다. 눈이 많은 우오누마의 풍토에서 저온으로 천천히 발효시켜, 잡미 없이 맑고 담백한 맛과 은은한 향을 이끌어내는 방식을 한결같이 지켜 왔습니다. 정미율 60%의 청주에서 55%의 토쿠베츠 혼죠조, 45%의 다이긴죠까지 층을 나누어 두었지만 어느 쪽이든 이 담백함을 기준으로 삼습니다.
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자주 묻는 질문
핫카이산 청주 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
핫카이산 청주는 어떤 술인가요?
핫카이산 시리즈의 기본이 되는 보통주입니다. 다만 보통주이면서도 쌀을 60%까지 깎고 저온에서 천천히 발효시켜, 잡미 없는 맑고 담백한 맛과 은은한 긴죠향을 내는 것이 핫카이산다운 점입니다. ‘요리를 방해하지 않는 산뜻한 목넘김’이 공식 성격입니다.
보통주인데 품질이 괜찮은가요?
핫카이산은 ‘등급과 무관하게 모든 술을 긴죠 수준의 정성으로 빚는다’는 철학으로 유명한 양조장입니다. 정미율 60%는 다른 양조장의 긴죠급에 해당하는 수치로, 보통주 카테고리에서는 이례적인 사양입니다.
어떻게 마시는 게 좋나요?
냉주부터 데운 술까지 어느 온도에서도 무너지지 않는 것이 이 술의 강점입니다. 여름엔 차게, 겨울엔 미지근하게 데워, 매일의 반주 온도를 계절에 맞추면 됩니다.
사케 입문용으로 괜찮을까요?
네, 부담 없는 가격대에 니가타 맑고 담백한 카라구치의 표준을 경험할 수 있어 입문용으로 자주 추천됩니다. 이 술이 맞으면 토쿠베츠 혼죠조, 준마이 다이긴죠로 자연스럽게 올라가는 재미도 있습니다.
보관 방법을 알려주세요.
직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하시면 됩니다. 개봉 후에는 냉장 보관하며 1~2주 안에 드시는 것이 좋습니다.