이네만카이 고대미주 720ml

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이네만카이 고대미주 720ml
TASTING NOTE

대학 졸업 논문이 그대로 상품이 된 붉은 사케

양조 책임자가 대학 졸업 논문에서 그리던 붉은 술을 그대로 병에 담았습니다. 잔에 따르면 사케보다 로제 와인에 가까운 붉은빛이 돌고, 고대미 자흑미가 낸 이 색 뒤로 잘 익은 붉은 과일 같은 새콤달콤함이 먼저 닿습니다. 이어 녹아들 듯 진한 단맛이 남고, 알코올 14도로 무겁지 않아 차게 마셔도 얼음을 넣어도 탄산수에 타서도 어울립니다.

빛깔고대미에서 그대로 나온 선명한 붉은빛
잘 익은 붉은 과일을 떠올리게 하는 향
먼저 닿는 새콤달콤함, 뒤이어 녹아들 듯 퍼지는 진한 단맛
마무리산미가 받쳐 주어 늘어지지 않는 끝
원료미교토부산 쌀과 쌀누룩, 이네초에서 되살려 기른 고대미 자흑미
온도5~15도 정도로 차게, 얼음을 넣거나 40~45도 정도로 데워서

바다에서 1미터 거리에 자리한 양조장

무카이주조는 1754년 교토부 북부 탄고반도 끝자락의 이네초에서 문을 열었습니다. 배를 대는 1층과 사람이 사는 2층을 한 채로 올린 후나야가 바다를 따라 늘어선 마을이고, 양조장과 바다 사이는 1미터 남짓밖에 되지 않아 일본에서 바다에 가장 가까운 양조장으로 불립니다. 연간 생산량은 500석 안팎으로 규모가 작고, 빚는 술은 전량 준마이로 채웁니다. 야마하이와 기모토처럼 손이 많이 가는 옛 제법도 그대로 이어 갑니다.

교토부 첫 여성 양조 책임자가 꺼낸 색

이 붉은 술은 1999년부터 양조를 총괄해 온 무카이 쿠니코 씨의 손에서 나왔습니다. 23세에 교토부에서 처음으로 여성 양조 책임자가 됐고, 도쿄농업대학 양조학과에서 연구하던 것을 고향 양조장으로 가져와 실제로 빚어냈습니다. 이네초에서 다시 살려 기른 고대미 자흑미를 교토부산 쌀에 배합하는데, 원재료로 적히는 것은 쌀과 쌀누룩뿐이라 이 색은 오로지 쌀에서 나옵니다. 2019년 오사카에서 열린 G20 정상회의 오찬에도 이 술이 올랐습니다.

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자주 묻는 질문

이네만카이 고대미주 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.

이네만카이 고대미주는 어떤 맛인가요?

잘 익은 붉은 과일을 떠올리게 하는 새콤달콤함이 먼저 오고, 뒤로는 녹아들 듯 진한 단맛이 이어집니다. 사케보다 로제 와인에 가까운 결이고, 알코올 14도로 무겁지 않습니다.

이네만카이 고대미주는 어떤 온도로 마시면 좋나요?

5~15도 정도로 차게 마시면 새콤달콤함이 가장 또렷하게 살아납니다. 얼음을 넣거나 탄산수에 타서 마셔도 잘 어울리고, 40~45도 정도로 데우면 단맛이 부드럽게 퍼지면서 다른 인상이 나옵니다.

이네만카이 고대미주의 붉은색은 어디에서 나오나요?

이네초에서 되살려 기른 고대미 자흑미에서 나옵니다. 원재료로 적히는 것은 쌀과 쌀누룩뿐이고, 쌀이 지닌 색이 그대로 술에 남아 붉게 보입니다. 폴리페놀과 카테킨, 비타민과 미네랄도 함께 들어 있습니다.

이네만카이 고대미주는 어떻게 보관하나요?

열처리를 거친 술이라 서늘하고 빛이 들지 않는 곳에 세워 두면 됩니다. 여름철이거나 오래 두는 경우에는 냉장 보관이 더 안전하고, 개봉한 뒤에는 냉장고에 넣어 되도록 빨리 마시는 편이 좋습니다.

이네만카이 고대미주는 사케를 처음 마시는 사람에게도 맞나요?

새콤달콤한 맛과 14도라는 도수 덕분에 사케 특유의 알코올감이 부담스러운 분에게도 접근하기 쉽습니다. 탄산수에 타면 더 가볍게 마실 수 있어 사케를 처음 여는 자리에도 무리가 없습니다.

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