이네만카이 고대미주 720ml

대학 졸업 논문이 그대로 상품이 된 붉은 사케
양조 책임자가 대학 졸업 논문에서 그리던 붉은 술을 그대로 병에 담았습니다. 잔에 따르면 사케보다 로제 와인에 가까운 붉은빛이 돌고, 고대미 자흑미가 낸 이 색 뒤로 잘 익은 붉은 과일 같은 새콤달콤함이 먼저 닿습니다. 이어 녹아들 듯 진한 단맛이 남고, 알코올 14도로 무겁지 않아 차게 마셔도 얼음을 넣어도 탄산수에 타서도 어울립니다.
바다에서 1미터 거리에 자리한 양조장
무카이주조는 1754년 교토부 북부 탄고반도의 이네초에서 창업했습니다. 이네는 1층에 배를 대고 2층에서 생활하는 전통 가옥 ‘후나야’가 바닷가를 따라 늘어선 마을로, 무카이주조는 바다와 불과 1m 남짓 떨어져 있어 ‘일본에서 바다와 가장 가까운 양조장’으로도 알려져 있습니다. 연간 생산량은 약 500석으로 규모가 작으며, 모든 술을 준마이로 빚습니다. 야마하이와 기모토 등 손이 많이 가는 전통 제법도 꾸준히 이어오고 있습니다.
교토부 첫 여성 양조 책임자가 꺼낸 색
이 붉은 술은 1999년부터 양조를 이끌어 온 무카이 쿠니코 씨가 빚습니다. 그는 23세에 교토부 최초의 여성 양조 책임자가 되었고, 도쿄농업대학 양조학과에서 연구한 내용을 고향 양조장에 적용해 이 술을 완성했습니다. 이네초에서 복원한 고대미 자흑미를 교토부산 쌀과 함께 사용하며, 붉은빛은 색소나 첨가물이 아닌 쌀 자체에서 나옵니다. 2019년 오사카에서 열린 G20 정상회의 오찬에도 이 술이 제공됐습니다.
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자주 묻는 질문
이네만카이 고대미주 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
이네만카이 고대미주는 어떤 맛인가요?
잘 익은 붉은 과일을 떠올리게 하는 새콤달콤함이 먼저 오고, 뒤로는 녹아들 듯 진한 단맛이 이어집니다. 사케보다 로제 와인에 가까운 결이고, 알코올 14도로 무겁지 않습니다.
이네만카이 고대미주는 어떤 온도로 마시면 좋나요?
5~15도 정도로 차게 마시면 새콤달콤함이 가장 또렷하게 살아납니다. 얼음을 넣거나 탄산수에 타서 마셔도 잘 어울리고, 40~45도 정도로 데우면 단맛이 부드럽게 퍼지면서 다른 인상이 나옵니다.
이네만카이 고대미주의 붉은색은 어디에서 나오나요?
이네초에서 되살려 기른 고대미 자흑미에서 나옵니다. 원재료로 적히는 것은 쌀과 쌀누룩뿐이고, 쌀이 지닌 색이 그대로 술에 남아 붉게 보입니다. 폴리페놀과 카테킨, 비타민과 미네랄도 함께 들어 있습니다.
이네만카이 고대미주는 어떻게 보관하나요?
열처리를 거친 술이라 서늘하고 빛이 들지 않는 곳에 세워 두면 됩니다. 여름철이거나 오래 두는 경우에는 냉장 보관이 더 안전하고, 개봉한 뒤에는 냉장고에 넣어 되도록 빨리 마시는 편이 좋습니다.
이네만카이 고대미주는 사케를 처음 마시는 사람에게도 맞나요?
새콤달콤한 맛과 14도라는 도수 덕분에 사케 특유의 알코올감이 부담스러운 분에게도 접근하기 쉽습니다. 탄산수에 타면 더 가볍게 마실 수 있어 사케를 처음 여는 자리에도 무리가 없습니다.
