N-888 준마이 다이긴죠 프리미엄 720ml
1200번 빚어 888번째에 멈춘 술
산미 사이로 라이치와 복숭아 같은 단맛이 떠오르고, 과일 향이 입안에 고르게 퍼집니다. 쌀을 절반까지 깎아 향은 넉넉하되 결은 무겁지 않습니다. 8도에서 12도 사이로 차게 식혀 와인잔에 따르면 향이 가장 넓게 열립니다. 생햄이나 크림치즈를 올린 카나페처럼 기름기가 도는 안주와 잘 맞습니다.
888번째 샘플에서 멈춘 이름
'이런 술이 있으면 재미있겠다, 지금의 식탁에 맞는 사케를 만들어 보자.' 니가타메이죠는 이 생각을 들고 나가오카 고등전문학교와 손을 잡아 발효가 일어나는 과정을 함께 파고들었습니다. 그렇게 얻은 독자 제법으로 시험 양조를 1200번 되풀이했고, 888번째 샘플이 목표에 가장 가까웠습니다. 번호는 그대로 이름이 됐습니다. 쌀은 코시탄레이만 씁니다. 다이긴죠를 빚을 때마다 효고의 야마다니시키를 들여오던 자리를 현산 쌀로 채우려고 니가타현이 직접 길러 냈습니다. 취급점을 정해 수량만큼만 내보내는 한정 수량 사케입니다.
눈이 깊게 쌓이는 오지야에서
니가타메이죠는 1938년, 나가오카에서 약용주를 만들던 2대 요시자와 진타로가 지금의 고센 땅에 있던 두 양조장을 하나로 모아 세웠습니다. 2년 뒤에는 오지야의 양조장을 이어받으며 본사도 그곳으로 옮겼습니다. 오지야에는 눈이 깊게 쌓입니다. 겨울 내내 기온이 크게 흔들리지 않아 누룩과 효모를 천천히 기르기에 좋고, 눈은 공기 중의 먼지를 걷어 내 양조장 안을 맑게 해 줍니다. 낮은 구릉을 수원으로 삼는 물은 미네랄이 적은 연수여서 발효가 급하게 치닫지 않고, 그 덕에 결이 곱고 부드러운 술이 나옵니다.
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자주 묻는 질문
N-888 준마이 다이긴죠 프리미엄 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
N-888 프리미엄은 어떤 맛인가요?
산미 사이로 라이치와 복숭아 같은 단맛이 떠오르고, 바나나와 서양배를 떠올리게 하는 향이 함께 올라옵니다. 쌀을 절반까지 깎아 결이 가볍고, 과일 향이 맛보다 먼저 닿습니다.
N-888이라는 이름은 무슨 뜻인가요?
니가타메이죠가 나가오카 고등전문학교와 함께 시험 양조를 1200번 되풀이하는 동안, 888번째 샘플이 목표에 가장 가까웠습니다. 그 번호를 그대로 이름으로 삼았습니다.
N-888 프리미엄은 어느 온도로 마시면 좋나요?
8도에서 12도 정도로 차게 식히면 라이치와 복숭아 같은 단맛이 가장 또렷하게 잡힙니다. 와인잔처럼 입이 넓은 잔에 따르면 향도 더 넓게 퍼집니다.
N-888 프리미엄은 어떤 음식과 잘 맞나요?
생햄, 그리고 크림치즈를 올린 카나페와 잘 맞습니다. 기름기와 짠맛이 도는 안주를 산미가 받아 줍니다.
N-888 프리미엄은 어떻게 보관하나요?
열처리를 거친 사케라 서늘하고 어두운 곳에 두어도 되지만, 향이 살아 있는 준마이 다이긴죠이므로 냉장 보관이 낫습니다. 개봉한 뒤에는 냉장고에 세워 두고 2주 안에 마시는 편이 좋습니다.
N-888 프리미엄은 선물로 괜찮을까요?
취급점을 정해 수량만큼만 내보내는 술이라 시중에서 자주 보기 어렵습니다. 다만 전용 상자가 없는 상품이므로, 상자가 필요하면 따로 준비하는 편이 좋습니다.