상선여수 준마이 긴죠 히야오로시 720ml
가을 숙성으로 깊어진 쌀맛, 끝은 여전히 깔끔하게
평소의 조젠미즈노고토시가 맑고 가벼운 맛이라면, 가을 한정 히야오로시는 한층 깊어진 감칠맛이 특징입니다. 니가타현산 코시탄레이를 100% 사용해 여름 동안 저온 숙성했으며, 부드러운 쌀의 단맛과 고소한 감칠맛이 입안에 퍼집니다. 숙성으로 맛은 한층 풍부해졌지만 뒷맛은 깔끔해, 구운 꽁치나 버섯 요리처럼 풍미가 진한 가을 음식과 잘 어울립니다.
물처럼, 노자의 가르침을 담은 술
상선여수는 노자의 『도덕경』에 나오는 ‘상선약수(上善若水)’, 즉 ‘최고의 선은 물과 같다’는 말에서 이름을 따왔습니다. 니가타현 에치고유자와에 자리한 시라타키 주조는 그 이름처럼 물같이 맑고 부드러우며, 어떤 음식과도 조화를 이루는 술을 추구합니다. 겨우내 쌓인 눈이 녹아 만들어진 부드러운 설해수를 담금수로 사용해, 은은한 단맛과 목을 타고 부드럽게 넘어가는 맛을 완성합니다.
니가타의 쌀과 물로 빚은 가을 한정 히야오로시
시라타키 주조는 계절 행사와 제철 음식에 맞춰 매달 한 가지씩 선보이는 ‘열두 달의 술’ 시리즈를 이어오고 있습니다. 그중 9월을 대표하는 술이 바로 이 히야오로시입니다. 원료미는 니가타현이 15년에 걸쳐 개발한 주조호적미 ‘코시탄레이’를 100% 사용합니다. 야마다니시키와 고햐쿠만고쿠를 교배해 탄생한 품종으로, 야마다니시키의 풍부한 감칠맛과 고햐쿠만고쿠의 깔끔한 뒷맛을 함께 갖춘 것이 특징입니다. 쌀부터 담금수까지 모두 니가타의 재료를 사용해 지역의 풍토를 담아냈습니다.
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자주 묻는 질문
상선여수 준마이 긴죠 히야오로시 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
상선여수 히야오로시는 어떤 맛인가요?
화사한 향에 이어 둥글고 깊은 맛이 퍼지고, 넘길 때는 가볍게 정리됩니다. 일본주도가 ±0이라 단맛과 드라이함 어느 한쪽으로 치우치지 않습니다.
상선여수 히야오로시의 '히야오로시'는 무슨 뜻인가요?
병에 담을 때 다시 데우지 않고 찬 그대로 내보낸다는 말에서 왔습니다. 이 술도 저온에서 숙성하는 동안 저장 단계에서 한 번만 열처리했고, 가을에 맛이 들었을 때 열을 주지 않고 병에 넣었습니다.
상선여수 히야오로시는 몇 도로 마시면 좋나요?
10~15도 정도로 차게 마셔도 좋고, 감칠맛이 넉넉해서 40~45도 정도로 데워도 맛이 살아납니다. 같은 병을 차게 한 잔, 데워서 한 잔 마셔 보면 차이가 잘 느껴집니다.
상선여수 히야오로시는 어떤 음식과 어울리나요?
꽁치 소금구이, 버섯 버터 볶음, 단호박 조림, 가지 조림처럼 가을 재료로 만든 음식과 잘 맞습니다. 오징어회나 오뎅에 곁들여도 무난합니다.
상선여수 히야오로시는 어떻게 보관하나요?
열처리를 한 번만 한 술이라 냉장고에 넣어 두어야 합니다. 따지 않은 채 두면 병 속에서 숙성이 이어져 맛이 더 부드러워지고, 딴 뒤에는 되도록 빨리 마시는 편이 좋습니다.