아카부 준마이 긴죠 아이야마 720ml
아이야마가 그리는 부드럽고 짙은 단맛
이와테현 모리오카의 아카부주조가 효고현산 주조용 쌀 아이야마로 준마이 긴죠를 빚습니다. 화사하고 달콤한 과실 향과 미세한 탄산감 뒤로 아이야마 특유의 부드럽고 짙은 감칠맛과 단맛이 풍성하게 퍼지며, 산뜻한 산미가 전체를 단정하게 잡아 줍니다. 차게 즐기면 풍부한 과일 향과 청량감이 한층 살아납니다.
대지진을 넘어 되살아난 술
아카부주조는 1896년 이와테현 연안의 오쓰치정에서 창업해 130여 년간 술을 빚어 왔습니다. 2011년 동일본대지진의 쓰나미로 양조장과 사옥, 자택까지 모두 무너지며 모든 것을 잃었지만, 폐업을 고민하던 순간 거래처들의 '다시 술을 빚어 달라'는 목소리가 등을 떠밀었습니다. 같은 모리오카의 사쿠라가오주조가 양조 설비를 빌려주며 손을 내밀었고, 2013년 가을 모리오카시에 새 양조장을 세워 다시 술을 빚기 시작했습니다. 폐허에서 제로부터 다시 일어선 이 이야기는 아카부를 '부흥의 술'로 불리게 했습니다.
젊은 양조 책임자가 그리는 AKABU
새 땅에서 되살아난 양조장의 중심에는 5대 당주 후루다테 히데미네 씨의 아들, 젊은 양조 책임자 후루다테 류노스케 씨가 있습니다. 도쿄농업대학에서 양조를 배우고 재학 중 전국 기키자케 대회를 제패한 그는, 2014년 스물두 살의 나이로 양조 책임자가 되어 'AKABU'라는 새 브랜드를 세웠습니다. 브랜드 이름 '아카부'는 1896년 창업자 후루다테 부헤에의 이름에서 따온 것으로, 양조장의 뿌리를 담고 있습니다. 그는 '같은 세대가 맛있다고 느끼는 술'을 목표로, 화사한 향과 균형 잡힌 단맛, 신선함이 살아 있는 새로운 스타일을 빚어냅니다. 준마이 긴죠는 정미율 50%를 그대로 둔 채 야마다니시키와 오마치, 아이야마, 사케미라이로 쌀만 바꿔 내놓아, 품종에 따라 맛이 어떻게 달라지는지 나란히 마셔 보게 했습니다.
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자주 묻는 질문
아카부 준마이 긴죠 아이야마 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
아카부 아이야마는 어떤 맛인가요?
화사하고 달콤한 과일 향향에 남국 과실 뉘앙스와 미세한 탄산감이 상쾌함을 더하고, 아이야마 특유의 부드럽고 짙은 감칠맛과 단맛이 꽃피듯 퍼집니다. 심지 있는 산미가 전체를 단정하게 잡아 깔끔하게 떨어지는, 진한 감칠맛이 앞선 단맛입니다.
아이야마가 어떤 쌀인가요?
‘환상의 주조용 쌀’로 불리는 효고현산 희소 품종으로, 풍부한 단맛과 감칠맛을 냅니다. 재배가 어려워 쓰는 양조장이 한정돼 있고, 아이야마로 빚은 술만 골라 마시는 팬이 있을 정도입니다.
아카부의 다른 준마이 긴죠와 뭐가 다른가요?
같은 정미율 50%라도 쌀의 개성이 다릅니다. 긴긴가(기본)가 청량하고 투명한 결, 야마다니시키가 기품 있는 균형, 오마치가 경쾌함 속 깊이라면, 아이야마는 단맛과 감칠맛이 가장 진하고 화려한 방향입니다.
어떻게 마시는 게 좋나요?
차게 식혀 드시면 과일 향이 도는 향과 미세 탄산의 청량감이 한층 살아납니다. 도수 14도로 가벼워 식전주로도, 달콤한 향을 즐기는 디저트 페어링으로도 좋습니다.
보관 방법을 알려주세요.
열처리 1회의 갓 짜낸 듯 신선한 술이라 냉장 보관이 필수에 가깝습니다. 개봉 후에는 냉장고에 두고 1~2주 안에 드시길 추천합니다.