데와자쿠라 데와노사토 준마이 720ml
다이긴죠를 제치고 IWC 정상에 오른 준마이
2016년 인터내셔널 와인 챌린지(IWC) 사케 부문에는 다이긴죠급 출품이 많았지만, 1,282종 가운데 최고상 ‘챔피언 사케’는 준마이 등급인 이 병에 돌아갔습니다. 맛의 방향은 ‘대미필담(大味必淡)’이라는 말에서 왔습니다. 오래 사랑받는 맛은 진하지 않고 알맞게 담백하다는 뜻대로, 향도 맛도 짙지 않고 깔끔합니다. 차게 마셔도 좋지만 상온이나 40~45도 안팎으로 미지근하게 데웠을 때 가장 잘 맞습니다.
데와의 벚꽃, 데와자쿠라
데와자쿠라주조는 1892년(메이지 25년) 초대 나카노 세이지로가 야마가타현 텐도시에서 창업했습니다. 나라 시대부터 이어진 옛 지명 '데와노쿠니'에서 '데와'를, 벚꽃 명소인 텐도의 마이즈루야마에서 '벚꽃'을 따 이름 지었습니다. 창업 초기에는 '하쿠바이'가 주력이었고 데와자쿠라는 일부 고급주에만 쓰던 이름이었지만, 판로가 넓어지며 데와자쿠라로 일원화되었습니다. '품질 제일'을 신조로 장인의 손빚음을 중시하며, 품질 유지를 위해 대형 냉장고와 탈기 장치까지 갖춘 야마가타의 대표 양조장으로 꼽힙니다.
야마가타가 직접 개발한 쌀, 데와노사토
야마가타현은 술을 빚을 쌀을 현이 직접 개발하는 데 힘을 쏟아 왔습니다. 1997년에는 11년에 걸쳐 개발한 긴죠급용 데와산산을, 2007년에는 준마이용 데와노사토를, 2017년에는 다이긴죠급용 유키메가미를 차례로 내놓았습니다. 데와노사토는 쌀알 한가운데의 하얀 부분이 커서 준마이를 빚기에 맞게 만들어졌고, 이 병은 그 쌀 이름을 그대로 술 이름으로 썼습니다. 야마가타는 2016년 현 단위로는 유일하게 사케 지리적 표시(GI 야마가타)를 인정받았습니다. 눈이 녹아 스며든 철분 적은 연수가 풍부해 부드럽고 맑은 술이 많이 납니다.
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자주 묻는 질문
데와자쿠라 데와노사토 준마이 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
데와자쿠라 데와노사토는 어떤 맛인가요?
달지도 드라이하지도 않은 중간 맛이고, 무게는 가벼운 편이라 깔끔하게 정돈돼 있습니다. 향도 맛도 짙어지지 않게 맞춰 두어 처음부터 끝까지 부담 없이 마실 수 있습니다.
데와노사토의 맛 콘셉트 ‘대미필담’은 무슨 뜻인가요?
시대가 바뀌어도 사랑받는 큰 맛일수록 지나치게 진하지 않고 알맞게 담백하다는 말에서 왔습니다. 데와노사토는 이 말을 맛의 방향으로 삼아 향과 맛 모두 짙지 않게 빚었습니다.
데와노사토가 받은 IWC 챔피언 사케는 어떤 상인가요?
영국 런던의 인터내셔널 와인 챌린지(IWC) 사케 부문은 부문별 금메달 가운데 트로피를 고르고, 트로피 중에서 다시 한 종만 챔피언 사케로 뽑습니다. 2016년 이 병이 출품작 1,282종 가운데 챔피언 사케로 뽑혔고, 데와자쿠라는 2008년에 이어 IWC 역사상 처음으로 챔피언 사케를 두 번 받은 양조장이 됐습니다.
데와노사토는 몇 도로 마시면 좋나요?
상온이나 40~45도 정도로 미지근하게 데웠을 때 가장 잘 맞습니다. 5~15도로 차게 마셔도 좋고, 45~50도로 따끈하게 데워도 괜찮습니다.
데와노사토라는 쌀은 어떤 쌀인가요?
야마가타현이 준마이를 빚기 위해 2007년에 개발했습니다. 쌀알 가운데의 하얀 부분이 커서 준마이에 잘 맞고, 이 병은 그 쌀을 60%까지 깎아 빚었습니다.
데와자쿠라 데와노사토 보관법이 궁금합니다.
햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 두고, 여름철에는 냉장고에 넣어 두면 더 안전합니다. 개봉한 뒤에는 마개를 닫아 냉장고에 세워 두고 2주 안팎으로 마시면 맛이 덜 흐트러집니다.