핫카이산 토쿠베츠 혼죠조 720ml

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TASTING NOTE

냉주도 데운 술도, 물리지 않는 식중주

니가타현 남우오누마의 핫카이 양조가 전 공정에 긴죠 양조 기법을 응용해 대표 토쿠베츠 혼죠조를 빚습니다. 고햐쿠만고쿠 등 니가타 쌀을 정미해 부드러운 질감과 맑고 담백한 맛을 내며, 데우면 은은한 누룩 향이 살아납니다. 냉주와 데운 술 모두 어울려 식중주로 즐기기 좋습니다.

부드러운 질감과 깔끔하고 담백한 맛
데웠을 때 은은하게 피어나는 누룩 향
원료미고햐쿠만고쿠, 고햐쿠만고쿠·토도로키와세 등, 정미율 55%
온도냉주도 데운 술도 어울리는 식중주

물리지 않는 일상의 술, 핫카이산

핫카이 양조는 1922년(다이쇼 11년) 초대 난운 코이치가 니가타현 미나미우오누마에서 창업했습니다. 이 양조장은 '술로서의 감칠맛은 충분하되 식사를 방해하지 않고 언제까지나 물리지 않는 술'을 지향합니다. 일부러 구하기 힘든 '환상의 술'을 만들기보다 널리 스며들어 일상에 빠질 수 없는 사케가 되어야 한다는 생각으로, 화려함보다 식탁 곁에서 받쳐주는 깔끔하고 담백한 술맛에 집중해 왔습니다.

영봉이 내린 물로 빚다

핫카이산 술의 밑바탕에는 물이 있습니다. 영봉 핫카이산에서 흘러내린 복류수 '라이덴사마의 맑은 물'을 수원으로 끌어와 담금물로 사용합니다. 눈이 많은 우오누마의 풍토에서 저온으로 천천히 발효시켜, 잡미 없이 맑고 담백한 맛과 은은한 향을 이끌어내는 방식을 한결같이 지켜 왔습니다. 정미율 60%의 청주에서 55%의 토쿠베츠 혼죠조, 45%의 다이긴죠까지 층을 나누어 두었지만 어느 쪽이든 이 담백함을 기준으로 삼습니다.

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핫카이산 토쿠베츠 혼죠조 720ml
그냥 쏘쏘

자주 묻는 질문

핫카이산 토쿠베츠 혼죠조 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.

핫카이산 토쿠베츠 혼죠조는 어떤 술인가요?

핫카이 양조가 전 공정에 긴죠 양조 기법을 응용해 빚는 대표 혼죠조입니다. 고햐쿠만고쿠 등 니가타 쌀을 55%까지 정미해, 부드러운 입에 닿는 감촉과 맑고 담백함한 깔끔함을 갖춘 ‘물리지 않는 식중주’의 전형입니다.

혼죠조가 준마이보다 급이 낮은 건가요?

등급이 아니라 스타일 차이입니다. 혼죠조는 소량의 양조 알코올을 더해 맛을 가볍고 샤프하게 다듬은 타입으로, 특히 데운 술(칸)에서 진가를 발휘합니다. 핫카이산의 이 술도 데우면 은은한 누룩향이 피어나는 것이 공식 특징입니다.

데워 마시는 방법을 알려주세요.

도쿠리(술병)를 70도 전후의 물에 중탕으로 담가 40~45도까지 데우는 것이 기본입니다. 전자레인지보다 중탕이 온도가 고르게 올라 부드럽게 데워집니다. 겨울 전골·구이와 함께라면 최고의 조합입니다.

어떤 음식과 잘 어울리나요?

식사를 방해하지 않는 맑고 담백함한 결이라 일식 전반과 두루 맞습니다. 냉주로는 사시미, 데운 술로는 어묵·전골·구운 생선과 함께하는 것이 니가타식 정석입니다.

보관 방법을 알려주세요.

직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하시면 됩니다. 개봉 후에는 냉장 보관하고 1~2주 안에 드시는 것이 좋습니다.

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