니치니치 아이야마 720ml

진한 아이야마의 단맛, 산미로 가볍게 풀다
아이야마는 술에 단맛과 깊은 맛을 내는 쌀인데, 이 병은 그 단맛을 여러 겹의 산미와 기분 좋은 쌉싸름함으로 받쳐 가볍게 넘어가도록 빚었습니다. 잔에서는 과하지 않은 화사한 향이 은은하게 피어오르고, 입에 닿으면 자잘한 기포 뒤로 진한 단맛과 감칠맛이 퍼집니다. 물기 어린 산미가 뒤를 받쳐 맛이 탁하지 않고, 끝은 매끄럽게 사라지며 감칠맛이 조용히 남습니다.
다섯 양조장을 거쳐 세운 히비 양조
교토 후시미의 히비 양조는 2021년 마츠모토 히데히코가 세운 양조장입니다. 집안의 마츠모토주조에서 양조 책임자로 일하던 그는 2020년 독립한 뒤 시가·후쿠오카·구마모토·토치기·아키타의 다섯 양조장을 돌며 현지 양조인들과 술을 빚었습니다. 이후 옛 석탄 창고 옆에 새 양조장을 세우고 ‘니치니치’를 시작했습니다. 쌀과 물만을 사용하고 자연의 젖산균으로 술밑을 키우며, 낮은 도수와 절제된 향·단맛 속에서 쌀의 감칠맛이 살아나는 술을 지향합니다.
1941년 효고에서 태어난 귀한 쌀
아이야마는 1941년 효고현 아카시의 농업 시험장에서 두 계통을 교배해 얻은 주조용 쌀로, 술에 단맛과 깊은 맛을 낸다고 알려져 있습니다. 오랫동안 효고의 오래된 양조장 몇 곳에서만 쓰였는데, 야마가타의 타카기 주조가 이 쌀로 술을 빚으면서 이름이 널리 퍼졌습니다. 기르는 곳이 적어 지금도 구하기 쉽지 않습니다. 니치니치는 쌀이 난 고장별로 술을 나눠 빚는데, 이 병에는 효고현 카토시 토조 지역 가운데서도 땅이 넓고 기름진 사다모리 지구의 아이야마를 썼습니다. 늘 내는 술이 아니라 수량을 정해 한정으로 빚었습니다.
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자주 묻는 질문
니치니치 아이야마 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
니치니치 아이야마는 어떤 맛인가요?
화사한 향이 은은하게 올라오고, 입에 닿으면 자잘한 기포가 먼저 느껴집니다. 아이야마에서 오는 단맛과 감칠맛이 진하게 퍼지지만, 산뜻한 산미와 기분 좋은 쌉싸름함이 받쳐 줘서 무겁지 않습니다. 끝은 매끄럽게 사라집니다.
니치니치 아이야마의 아이야마는 어떤 쌀인가요?
1941년 효고현 아카시의 농업 시험장에서 태어난 주조용 쌀로, 술에 단맛과 깊은 맛을 낸다고 알려져 있습니다. 기르는 곳이 적어 지금도 넉넉히 나오지 않습니다.
니치니치 아이야마의 쌀은 어디서 왔나요?
효고현 카토시 토조 지역의 사다모리 지구에서 거둔 아이야마만 씁니다. 사다모리는 토조 안에서도 땅이 넓고 기름진 곳으로 알려져 있습니다.
니치니치 아이야마는 도수가 낮은 편인가요?
알코올 도수가 11도라 보통 사케보다 낮고 가볍게 넘어갑니다. 그래도 아이야마의 단맛과 감칠맛이 꽉 차 있어 묽게 느껴지지 않습니다. 정미율은 공개하지 않습니다.
니치니치 아이야마는 몇 도로 마시면 좋나요?
10~15도 정도로 차게 두면 기포와 산미가 살아나 단맛이 한결 산뜻해집니다. 맛이 깔끔해서 일본 요리 곁에 두고 마시기 좋습니다.
니치니치 아이야마는 어떻게 보관하나요?
열처리를 거친 술이지만 자잘한 기포와 산뜻한 맛을 지키려면 냉장고에 세워 두는 편이 안전합니다. 연 뒤에는 며칠 안에 비우는 편이 낫습니다.
