日日 爱山 720ml
售价
8,900日元(约 377元)
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酒精11%容量720ml微甘口火入1次
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TASTING NOTE
爱山的浓甜，靠酸味化开
爱山这种米酿出来的酒偏甜偏厚，这瓶用好几层酸味和一点舒服的苦把甜托住，喝起来反倒轻快。香气明亮却不张扬，淡淡地浮上来；入口先是细小的气泡，随后浓甜和鲜味散开，多汁的酸紧跟在后，味道一点也不浑。收尾滑顺地退去，只留下安静的鲜。
口感细小气泡后散开的浓甜与鲜，酸味层层叠叠
香气让人想起白花和香蕉的淡香
余韵细致的微苦，鲜味干净地延续
原料米兵库县加东市东条地区产爱山100%
建议温度10~15℃冰镇
走过五家酒藏之后建起的日日酿造
日日酿造位于京都伏见，2021年由松本日出彦创立。他原本在家里的松本酒造当酿酒负责人，2020年独立后，先后到滋贺、福冈、熊本、栃木、秋田五家酒藏，和当地的酿酒人一起酿酒。之后他在一座旧煤炭仓库旁盖起新酒藏，开始酿「日日」。只用米和水，靠自然界的乳酸菌养酒母，酒精度低，香气和甜味都收着，让米的鲜味自己出来。
1941年生于兵库的稀有酒米
爱山是1941年兵库县明石的农业试验场用两个品系杂交育成的酿酒米，出名的是能给酒带来甜味和厚度。很长时间里只有兵库几家老酒藏在用，直到山形的高木酒造拿它酿酒，名字才传开。种的人少，到现在也不好买。日日按米的产地分开酿酒，这瓶用的是兵库县加东市东条地区里，地块宽阔肥沃的一片田区种出的爱山。不是常年款，限量酿造。
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