日日 龟之尾 720ml
售价
8,900日元(约 377元)
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酒精11%容量720ml微辛口火入1次
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数量
商品总额 8,900日元
TASTING NOTE
学艺路上遇见龟之尾，回京都再酿一次
日日的酿酒人松本日出彦，在自立门户之前曾到栃木的仙禽酒造一起酿酒，在那里认识了龟之尾的味道。这次他从仙禽分到同一种米，带回京都伏见自家的酒藏，用生酛的方法重新酿了一次。倒出来有淡淡的蜜瓜似的甜香，入口带着细密的气泡，鲜和甜一层层铺开；一点涩和酸在后面托住，收尾轻快。
口感细密气泡之后层层铺开的鲜与甜，带一点涩与酸
香气像西洋梨和白桃的淡淡果香
余韵轻微的涩与微苦交织，收得干净
原料米栃木县樱市产龟之尾
建议温度10~15℃冰镇
走过五家酒藏之后建起的日日酿造
日日酿造位于京都伏见，2021年由松本日出彦创立。他原本在家里的松本酒造当酿酒负责人，2020年独立后，先后到滋贺、福冈、熊本、栃木、秋田五家酒藏，和当地的酿酒人一起酿酒。之后他在一座旧煤炭仓库旁盖起新酒藏，开始酿「日日」。只用米和水，靠自然界的乳酸菌养酒母，酒精度低，香气和甜味都收着，让米的鲜味自己出来。
冷害那年结了穗的三株稻
龟之尾诞生于1893年。那年山形县庄内地方遭遇冷害，别的稻子都没结实，农民阿部龟治在田里找到三株穗子饱满的稻，此后几年一株株挑好的接着种，米名就取自他的名字。它耐寒，一度在东北和北陆种得很广，越光和笹锦也带着它的血统。后来被要多施肥的新品种挤出稻田，几乎绝迹，过了很久才作为酿酒米重新被人想起。这瓶的米种在栃木县樱市。它不是常年款，只酿这一次，酒标上画的海龟在夏威夷代表好运。
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