텐부 준마이 긴죠 720ml
하늘이 내린 것이라는 이름, 소주 고장의 사케
니시주조는 사케에 텐부라는 이름을 걸었습니다. 물도 쌀도 날씨도 결국 하늘에서 받은 것이라는 생각을 그 두 글자에 담았습니다. 고구마 소주 호잔으로 이름을 알린 가고시마에서, 사케 전용 양조장을 따로 세워 이 준마이 긴죠를 빚었습니다. 작약을 닮은 꽃 향이 먼저 오르고 솜사탕과 바나나를 떠올리게 하는 향이 겹치며, 다섯 가지 맛 가운데 어느 하나 앞서지 않도록 묶었습니다.
소주 고장에 새로 들어선 사케 양조장
니시주조는 1845년 가고시마 히오키시에서 문을 열어 여덟 대째 술을 빚어 왔습니다. 고구마 소주 ‘호잔’으로 이름이 알려진 곳이지만, 180년 가까이 쌓은 발효 기술을 사케에 옮겨 보기로 하고 2020년부터 사케를 빚기 시작했습니다. 규슈 남쪽 가고시마는 사케보다 소주로 통하는 땅이라, 사케만을 위한 양조장을 따로 세운 이 선택 자체가 흔치 않습니다. 브랜드 이름은 대지의 풍요와 생명에서 태어난 술을 하늘에서 받은 것으로 여기는 마음에서 왔습니다.
물이 곧 술이라 여기는 자리
가고시마에 내린 비는 땅속을 오래 지나며 걸러져, 부드러운 첫 입과 은은한 단맛을 지닌 물이 됩니다. 니시주조는 이 물을 생수로 따로 내놓을 만큼 아끼고, 담금물에도 그대로 씁니다. 정미는 덜 깎아도 지나치게 깎아도 안 된다는 기준으로 쌀마다 다시 정하고, 담금은 네 단계로 나눠 누룩과 술덧의 온도를 날마다 살핍니다. 자사 논에서 쌀을 시험 재배해 어떤 쌀이 이 물과 맞는지도 계속 찾고 있습니다.
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자주 묻는 질문
텐부 준마이 긴죠 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.
텐부 준마이 긴죠는 어떤 향과 맛이 나나요?
작약을 닮은 꽃 향이 먼저 오르고 솜사탕과 바나나를 떠올리게 하는 향이 뒤따릅니다. 입에서는 쌀의 감칠맛이 앞서고, 단맛과 드라이함, 산미와 쓴맛, 떫은맛이 서로 밀어내지 않고 한 덩어리로 모입니다.
텐부 준마이 긴죠는 차게 마시는 편이 좋나요?
8~12도 사이로 차게 두면 작약 같은 꽃 향과 과일 향이 가장 또렷해집니다. 얼음물에 오래 담가 지나치게 차게 하면 쌀의 감칠맛이 가려지니, 잔에 조금씩 따라 온도가 서서히 오르게 두는 편이 낫습니다.
텐부 준마이 긴죠에 곁들이기 좋은 음식이 있나요?
다섯 가지 맛을 고르게 맞춰 식사에 곁들이도록 빚은 술이라 요리를 넓게 받습니다. 다만 꽃 향이 곱기 때문에 양념이 아주 센 요리보다는 재료 맛을 살린 조리와 나란히 두면 서로를 가리지 않습니다.
텐부 준마이 긴죠 보관은 냉장이 필요한가요?
병에 담을 때 열처리를 거치므로 상온에서도 견디지만, 꽃과 과일 향이 섬세해 냉장을 권합니다. 병은 눕히지 않고 어두운 곳에 두며, 마개를 연 뒤에는 한두 주 안에 마시면 향이 크게 빠지지 않습니다.
텐부는 소주 양조장이 만드는 사케인가요?
1845년부터 가고시마에서 고구마 소주를 빚어 온 니시주조가 2020년에 사케 제조를 시작하며 내놓았습니다. 소주에서 쌓은 발효와 온도 관리 경험을 사케 전용 양조장으로 옮겨 왔습니다.
텐부 준마이 긴죠는 같은 브랜드 준마이 다이긴죠와 어떻게 갈리나요?
준마이 긴죠는 일본산 쌀을 정미율 50%로 깎아 꽃과 솜사탕 향에 쌀의 감칠맛을 함께 남겼습니다. 준마이 다이긴죠는 효고현 도조 지구에서 자란 야마다니시키를 정미율 35%로 다듬어, 서양배 셔벗과 아카시아 꽃 향에 천연수처럼 투명한 결로 갑니다.