吉乃川 冷卸 純米 720ml
售价
5,800日元(约 245元)
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酒精15%精米率65%容量720ml火入1次
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数量
商品总额 5,800日元
TASTING NOTE
熬过一个夏天，换来秋天的圆润
整整一个夏天的等待，换来的是圆润。这瓶纯米经过一夏熟成，口感更圆，鲜味也更深，醇厚感沉稳，咽下后余韵舒服。稍微冰到10℃出头，或温热到40℃左右都好喝，配烤鱼、炖菜、关东煮这类家常菜很顺口。
口感醇厚沉稳，鲜味饱满
香气一夏熟成后的米香
余韵圆润舒服的回味
原料米品种未标注，精米65%
建议温度10~15℃微凉，或40℃左右温饮
冷卸：专等秋天的酒
一般的日本酒要加热杀菌两次：入库储存前一次，装瓶出货前一次。冷卸只做前面那一次：早春榨好的酒杀菌后入库，在阴凉处熬过整个夏天，到秋天气温降下来再出货，第二次加热就省掉了。“冷”是不加热，“卸”是批发出货。熬过夏天，酒变得圆润，旨味也慢慢加深。吉乃川这款是纯米酒，精米65%，用协会901号酵母，瓶装储存，九月上市，是他们一年四款季节酒里属于秋天的那一款。
长冈摄田屋，一口井水撑起的淡丽
吉乃川1548年（天文十七年）在新潟县长冈市摄田屋创业，至今已近四百八十年。酿酒用水是厂区井里汲上来的「天下甘露泉」：长冈东山连峰的积雪一点点渗进地层，过滤成清冽的伏流水，水质略偏软。这种水是吉乃川所说「美味淡丽」的底子——干净、没有棱角、入喉顺。他们还有自家的农业公司种酒米，从稻田阶段就盯着米的状态。酒厂引进了全年按计划生产的四季酿造，并把冷藏瓶储设施扩到按小瓶算约三十万瓶，需要熟成的酒能按计划睡足，再挑最合适的时候出厂。
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