楯野川 纯米大吟酿 源流 -Recharge- 720ml

售价
8,500日元(约 360元)
含配送费 · 关税

酒精14%精米率50%容量720ml酸度1.4微甘口火入1次
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TASTING NOTE

往年的秋酒,今年不等过夏就装瓶

往年秋天以冷卸出的源流,今年重新酿过,不等过夏就装了瓶。入口是自然的甜,柔柔散开,随后一股泉水般的清凉擦过就退了,香气始终不往前站。整杯没有多余的重量,喝完嘴里是干净的。冰得透一点喝,像给跑完一夏的身体补上一口水。

香气安静,不往前站
口感入口即散的自然甜味
余韵泉水般擦过的清凉
原料米出羽灿灿,精米步合50%
建议温度5~10℃冰镇
名称RECHARGE既指森林涵养水源,也指补回一夏的疲惫

取消等级,只留一条路

楯野川从1832年起在山形县酒田酿酒,2010年宣布往后只做纯米大吟酿,并把这个决定说给外面听。精米不外包,自己磨;米只收当地契约农家种的山形产酒米。压榨后的酒用板式热交换器短时间升到65℃,马上降回20℃,减少香气和味道的损耗,装瓶后低温管理,让味道慢慢定下来。从精米到贮藏串成一条线,所以随手开一瓶,先来的都是没有杂味的透明质地。

鸟海山脚下,一滴水的来处

横跨山形和秋田的鸟海山,山路上到处冒泉,被叫作不用带水壶的山。山脚的元泷伏流水,从高五米、宽三十米上下的苔藓岩壁整面涌出,一天约五万吨,盛夏水温也只在10℃前后。这些水的起点是覆盖鸟海山的山毛榉林:整个夏天,林子把光和雨悄悄存进脚下松软的土里,入秋再放出清澈的一滴。森林这样蓄水叫涵养,英文写作recharge,这支酒的名字就从这儿来,同时也压着一层心意,希望走过一夏的人也在这一杯里补回来。

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