仙禽 云鹤 720ml（含盒）
售价
52,000日元(约 2,200元)
含配送费 · 关税
酒精15%容量720ml火入
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数量
商品总额 52,000日元
TASTING NOTE
从种稻到榨酒，一路回归江户古法
云鹤依循江户时代的种稻与酿酒方法打造：挂米是有机栽培、基因已复原为原始状态的「原原种」龟之尾；以生酛、不添加酵母、木桶发酵并采用贵酿酒工艺；酒袋取酒、斗瓶收集，不加水、不过滤，装瓶后瓶内火入。
原料米挂米为有机栽培的原原种龟之尾，曲米为减农药山田锦（精米步合未公开）
工艺生酛、不添加酵母、木桶发酵、贵酿酒
取酒酒袋取酒、斗瓶收集，不加水、不过滤，瓶内火入
特色2026年首度推出，全国限定500瓶，附原装礼盒
建议温度约10～15℃微冷饮用
仙禽与「回归江户」
仙禽位于栃木县樱市，创业于1806年，标志是栖身仙界的鹤，红、白、黑三色分别代表爱、传统与革新。仙禽认为今天的清酒技法大多成形于江户时代，因此把全部酒款回归生酛；酿酒用米种在与酿造用水同一水脉的田里，龟之尾、山田锦、雄町皆是如此，并持续推进有机栽培。
找回原原种龟之尾
龟之尾是越光等日本优质稻米的祖先，但如今流通的龟之尾在漫长岁月里性状已有改变。仙禽从种子着手，成功找回龟之尾最初的基因，目标是让这株「原原种」成为仙禽的主力酒米。仙禽相信，酒的味道由米、水、土壤与酿酒环境的一切共同决定；云鹤以原原种龟之尾为核心，是仙禽把自身全部技法集中在一瓶里的作品。
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