新政 阳乃鸟 2025 720ml
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TASTING NOTE
以清酒代水酿造的贵酿酒
新政 Private Lab 的贵酿酒（以清酒代替酿造用水酿造）。以生酛木桶酿制，所添加的清酒经水楢木桶陈熟一年，酒体甘润，带柑橘般的蜜甜。
类型贵酿酒（以清酒代水）
原料米秋田县产米
口感甘润、柑橘蜜甜
工艺生酛·木桶·六号酵母
新政酒造：日本现存最古老酵母的守护者
新政酒造位于秋田市，创业于1852年（嘉永五年）。现存最古老的清酒酵母「协会六号（六号酵母）」正是从新政的酒醪中发现，酒造至今坚持只用这一自社培养的酵母。近年新政更回归「生酛」与「木桶」等古法酿造，全量采用秋田县产酒米，不添加人工乳酸，以极为传统而讲究的方式重塑当代日本酒的面貌。
Colors 火入系列 与 Private Lab 实验系列
「Colors」是为呈现秋田各款酒米个性的火入（加热杀菌）系列，每一个色彩之名对应一种酒米——如生成（酒小町）、秋樱（改良信交）、天鹅绒（美乡锦）、水墨（龟之尾）——皆以生酛、木桶与六号酵母酿造。「Private Lab」则是酒造的实验作品群，如白曲酿造的亚麻猫、以清酒代水的贵酿酒阳乃鸟、瓶内二次发酵的气泡酒天蛙等，各自探索日本酒的全新可能。
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