新政 生成（Ecru）2024 720ml
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TASTING NOTE
酒こまち酿造的生酛木桶纯米
新政 Colors 系列的原点之作，以秋田代表酒米「酒こまち」酿造的生酛木桶纯米酒。名「生成（Ecru）」取自未漂白的亚麻本色，呈现柔和多汁的米之旨味与轻快酸度。
原料米秋田酒こまち（酒造官方）
口感柔和多汁，轻快果味
工艺生酛·木桶·六号酵母
建议温度冷饮
新政酒造：日本最古酒母的守护者
新政酒造位于秋田市，创业于1852年（嘉永五年）。现存最古老的清酒酵母「协会六号（六号酵母）」正是从新政的酒醪中发现，酒造至今坚持只用这一自社培养的酵母。近年新政更回归「生酛」与「木桶」等古法酿造，全量采用秋田县产酒米，不添加人工乳酸，以极为传统而讲究的方式重塑当代日本酒的面貌。
Colors 火入系列 与 Private Lab 实验系列
「Colors」是为呈现秋田各款酒米个性的火入（加热杀菌）系列，每一个色彩之名对应一种酒米——如生成（酒こまち）、秋樱（改良信交）、天鹅绒（美郷锦）、水墨（龟の尾）——皆以生酛、木桶与六号酵母酿造。「Private Lab」则是酒造的实验作品群，如白曲酿造的亚麻猫、以清酒代水的贵酿酒陽乃鸟、瓶内二次发酵的气泡酒天蛙等，各自探索日本酒的全新可能。
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