播州一献 纯米吟酿 冷卸 720ml
售价
8,200日元(约 347元)
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酒精15%精米率55%容量720ml微辛口火入1次
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数量
商品总额 8,200日元
TASTING NOTE
四月压榨，照着秋天那一杯往回算
四月压榨的酒一路养到现在，香蕉和谷物的香气安静地起来，第一口非常顺。越过一夏变厚的鲜味铺得很开，底下有干净的酸托着，所以不闷。咽下去，余味拉得长。冰着好喝，温过之后骨架更粗，配油脂足的烤鱼或菌菇菜正合适。
香气香蕉与谷物气息，起得安静
口感顺滑的第一口，铺得很开的厚实鲜味
酸味从底下托住浓味的干净酸度
原料米播州产山田锦，精米步合55%
酿造花时间磨到米粒扁平的精米，四月压榨后经常温与冷藏熟成
建议温度10~15℃冰镇，20℃左右常温，或40~45℃温热
日本酒起头的地方，宍粟的酒藏
奈良时代初编成的《播磨国风土记》里有这么一段：供神的饭受了潮长出霉，人们就拿它酿酒献上去。这是用曲酿酒最早的记载之一，所以有一种说法，把故事舞台所在的兵库县宍粟市一宫町庭田神社看作日本酒的起点。1837年创业的山阳杯酒造，是如今离那座神社最近的酒藏。「一献」是「一杯酒」的旧说法，用播州的米和播州的水酿播州的酒，请您喝一杯——名字就是这个意思。
从出货那天倒着算出来的一瓶
这家酒藏每个月换一款酒出，九月到十一月由它接手。四月压榨的酒不急着送出去，而是按照到客人手上那一刻味道刚好来倒推，先在常温放一段时间，再移进冷藏继续养。压榨之后怎么搬运也讲究：2021年起不再用泵，只靠重力把酒送进罐里，第二天装瓶，尽量少给酒添负担。米用播州产山田锦，花时间均匀磨到米粒变扁，磨得比55%这个数字说出来的更透。
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