다카라 시즈오카 코이스루 시로이치고 720ml

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TASTING NOTE

다 익어도 하얀 딸기, 하츠코이노카오리

딸기는 익으면 빨개진다고들 생각하는데, 이 딸기는 다 익어도 하얗습니다. 시즈오카에서 기르는 흰딸기 ‘하츠코이노카오리’로 만들었고, 이름에는 ‘첫사랑의 향’이라는 뜻이 있습니다. 빨간 딸기보다 신맛이 약하고 우유 같은 단맛이 길게 남습니다. 그래서 요거트나 우유에 섞으면 제일 잘 어울립니다.

품종다 익어도 붉어지지 않는 시즈오카산 흰딸기 ‘하츠코이노카오리’
이름‘첫사랑의 향’이라는 뜻
달콤하게 부풀어 오르는 딸기 향
신맛은 약하고 우유 같은 부드러운 단맛
온도6~10도로 식혀 얼음 한 알만
마시는 법우유나 요거트에 섞어 디저트처럼

교토 후시미에서 시작한 술 빚기

다카라주조는 1842년 교토 후시미에서 술을 빚기 시작했습니다. 후시미는 물이 좋기로 이름난 곳이라 지금도 여기에 본사를 두고 있습니다. 청주와 소주를 나란히 만들어 왔고, 미림이나 주정 같은 조미 원료까지 손을 넓혔습니다. 그러니까 빚는 기술과 증류하는 기술을 한 회사가 다 갖고 있습니다. 과실 리큐어에 오크통 숙성 소주를 베이스로 쓰는 것도 그래서 가능합니다. 과일 향은 살리면서 술맛도 남기려면 증류와 숙성을 직접 다룰 줄 알아야 하는데, 다카라주조는 180년 넘게 두 기술을 같이 쌓아 왔습니다.

산지를 하나씩 돌아본다는 이름

‘산지순례’라는 이름에는 이 술로 일본의 산지를 하나씩 돌아보는 기분을 느꼈으면 한다는 뜻이 있습니다. 2022년 봄에 아홉 가지를 한꺼번에 내놓으면서 시작했고, 그 뒤로도 산지와 과일을 바꿔 가며 종류가 늘고 줄었습니다. 과일만 다른 게 아닙니다. 과일마다 잘 맞는 오크통 숙성 소주를 따로 골라서 맞췄습니다. 그래서 과일 맛이 앞서면서도 뒤에 술맛이 남습니다. 도수는 전부 12도로 맞췄는데, 얼음만 넣어도 탄산수에 타도 균형이 무너지지 않게 하려고 그렇게 정했습니다.

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자주 묻는 질문

다카라 시즈오카 코이스루 시로이치고 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.

다카라 시즈오카 코이스루 시로이치고는 어떤 술인가요?

시즈오카산 흰딸기 ‘하츠코이노카오리’로 만들었고 도수는 12도로 맞췄습니다. 신맛이 약하고 우유 같은 단맛이 길게 남아서, 딸기술 중에서도 성격이 확실히 다릅니다.

흰딸기 ‘하츠코이노카오리’는 보통 딸기와 무엇이 다른가요?

다 익어도 껍질이 빨개지지 않고 하얀 채로 남습니다. 향이 달콤하고 과즙이 많으며, 이름은 ‘첫사랑의 향’이라는 뜻으로 지었습니다.

딸기술은 새콤한 줄 알았는데 다른가요?

새콤한 맛을 기대하면 좀 낯설 수 있습니다. 신맛이 약하고 우유 같은 부드러운 단맛이 먼저 느껴져서, 상큼한 딸기 리큐어와는 결이 다릅니다.

다카라 시즈오카 코이스루 시로이치고는 어떻게 마시면 좋나요?

6도에서 10도 정도로 식혀 두었다가 얼음을 한 알만 넣으면 우유 같은 단맛이 가장 잘 드러납니다. 우유나 요거트에 섞으면 디저트처럼 마실 수 있습니다.

다카라 시즈오카 코이스루 시로이치고는 어떻게 보관하나요?

흰딸기 향은 볕과 열에 금방 상합니다. 따기 전에는 상자째 서늘한 곳에 세워 두고, 뚜껑을 딴 뒤로는 냉장실에 넣어 두는 게 안전합니다.

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