다카라 교토 유자 720ml

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TASTING NOTE

유자 재배가 시작됐다는 교토 미즈오

교토 미즈오는 일본에서 유자를 처음 기르기 시작한 곳으로 전해집니다. 거기서 나는 유자는 양이 적은데, 그 유자를 써서 코를 찌르지 않는 상쾌한 향에 신맛과 단맛이 어느 한쪽으로 기울지 않게 맞췄습니다. 향을 살리려면 탄산수에 타고, 맛을 진하게 느끼려면 얼음만 넣는 게 좋습니다. 유자차처럼 달기만 한 술을 생각했다면 좀 다르게 느껴질 수 있습니다.

산지유자 재배 발상지로 전해지는 교토 미즈오의 귀한 유자
코를 찌르지 않고 곧게 올라오는 유자 향
어느 쪽으로도 기울지 않는 신맛과 단맛
온도6~10도로 차게, 데울 때는 45도 안팎
마시는 법향은 탄산수에, 맛은 얼음만 넣어
응용따뜻한 물과 꿀을 더해 데운 유자술로

교토 후시미에서 시작한 술 빚기

다카라주조는 1842년 교토 후시미에서 술을 빚기 시작했습니다. 후시미는 물이 좋기로 이름난 곳이라 지금도 여기에 본사를 두고 있습니다. 청주와 소주를 나란히 만들어 왔고, 미림이나 주정 같은 조미 원료까지 손을 넓혔습니다. 그러니까 빚는 기술과 증류하는 기술을 한 회사가 다 갖고 있습니다. 과실 리큐어에 오크통 숙성 소주를 베이스로 쓰는 것도 그래서 가능합니다. 과일 향은 살리면서 술맛도 남기려면 증류와 숙성을 직접 다룰 줄 알아야 하는데, 다카라주조는 180년 넘게 두 기술을 같이 쌓아 왔습니다.

산지를 하나씩 돌아본다는 이름

‘산지순례’라는 이름에는 이 술로 일본의 산지를 하나씩 돌아보는 기분을 느꼈으면 한다는 뜻이 있습니다. 2022년 봄에 아홉 가지를 한꺼번에 내놓으면서 시작했고, 그 뒤로도 산지와 과일을 바꿔 가며 종류가 늘고 줄었습니다. 과일만 다른 게 아닙니다. 과일마다 잘 맞는 오크통 숙성 소주를 따로 골라서 맞췄습니다. 그래서 과일 맛이 앞서면서도 뒤에 술맛이 남습니다. 도수는 전부 12도로 맞췄는데, 얼음만 넣어도 탄산수에 타도 균형이 무너지지 않게 하려고 그렇게 정했습니다.

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자주 묻는 질문

다카라 교토 유자 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.

다카라 교토 유자는 어떤 술인가요?

일본에서 유자를 처음 기르기 시작했다고 전해지는 교토 미즈오의 유자로 만들었습니다. 도수는 12도이고, 향이 상쾌하고 신맛과 단맛이 잘 맞습니다.

미즈오 유자는 왜 귀한가요?

미즈오는 유자 재배 발상지로 전해지는 작은 마을이라 유자가 많이 나지 않습니다. 산지순례 시리즈에서도 산지를 이렇게 마을 단위까지 좁힌 술은 몇 안 됩니다.

다카라 교토 유자는 어떻게 마시면 좋나요?

6도에서 10도로 차게 식혀서 탄산수에 타면 향이 넓게 퍼지고, 얼음만 넣으면 맛이 짙게 남습니다. 겨울에는 45도 정도의 따뜻한 물에 꿀을 조금 넣고 데워 마셔도 좋습니다.

유자차처럼 단가요?

단맛과 신맛이 비슷하게 나서 유자차처럼 달기만 하지는 않습니다. 달콤한 유자술을 생각했다면 좀 다르게 느껴질 수 있습니다.

다카라 교토 유자는 어떻게 보관하나요?

유자 향은 볕과 열에 금방 무뎌집니다. 사 온 뒤에는 해가 안 드는 곳에 세워 두고, 마개를 연 뒤에는 냉장실에 넣어 둡니다.

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