아이즈호마레 준마이 다이긴죠 키와미 쿠로라벨 720ml

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아이즈호마레 준마이 다이긴죠 키와미 쿠로라벨 720ml
TASTING NOTE

쌀보다 양조 기술로 완성한 다이긴죠

야마다니시키 같은 대표적인 주조호적미 대신 일본산 쌀을 50%까지 정미해, 양조 기술로 풍미를 끌어낸 준마이 다이긴죠입니다. 협회 1401호 효모에서 오는 멜론과 바나나를 연상시키는 향이 은은하게 퍼지고, 입안에서는 단맛과 감칠맛이 부드럽게 어우러진 뒤 깔끔하게 마무리됩니다. 7~15℃ 정도로 차게 마시면 향이 더욱 또렷해지며, 참치회나 연어회, 가리비회처럼 담백한 요리와 잘 어울립니다.

멜론과 바나나를 닮은 과일 향
가운데를 채우는 단맛과 감칠맛, 중간 단맛
원료미일본산 쌀, 정미율 50%
온도7~15도 정도로 차게, 또는 상온에서
페어링참치회, 연어회, 가리비회, 생치즈

라벨 색으로 달라지는 키와미의 향

키와미는 일상에서 부담 없이 즐길 수 있는 준마이 다이긴죠를 목표로 만든 시리즈입니다. 라벨 색에 따라 사용하는 효모를 달리해 향의 개성을 나눴습니다. 블랙 라벨은 협회 1401호 효모를 사용해 멜론과 바나나를 연상시키는 향을 살렸고, 화이트 라벨은 사과와 서양배를 떠올리게 하는 향이 특징입니다. 고가의 주조호적미 대신 일본산 쌀을 50%까지 정미하고 양조 기술로 품질을 끌어올려, 비교적 부담 없는 가격으로 준마이 다이긴죠를 즐길 수 있도록 만든 제품입니다.

쌀 도매상에서 시작된 100년의 역사

카라하시 코사쿠는 쌀 도매업과 함께 미소와 누룩을 만들다가, 1918년 양조장을 인수하며 현재의 기타카타시 아츠시오카노마치에서 술을 빚기 시작했습니다. 이후 사업이 성장하면서 지금의 마츠야마마치로 양조장을 옮겼고, 두 차례의 사명 변경을 거쳐 현재에 이르렀습니다. 2015년에는 이곳의 준마이 다이긴죠가 국제 주류 품평회에서 그해 최고의 사케로 선정됐으며, 이듬해 이세시마 정상회의에서는 각국 정상에게 전달되는 선물로 이 양조장의 술이 사용됐습니다.

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자주 묻는 질문

아이즈호마레 준마이 다이긴죠 키와미 쿠로라벨 720ml에 대해 고객님들이 궁금해하시는 내용을 정리했습니다.

아이즈호마레 준마이 다이긴죠 키와미 쿠로라벨은 어떤 맛인가요?

멜론과 바나나를 닮은 과일 향이 먼저 올라옵니다. 입에서는 단맛과 감칠맛이 가운데를 채우고, 여운을 길게 끌지 않아 다음 잔으로 넘어가기 편합니다.

아이즈호마레 키와미의 검은 라벨과 흰 라벨은 무엇이 다른가요?

쌀과 정미율은 같고 효모가 다릅니다. 검은 라벨은 협회 1401호를 써서 멜론과 바나나 쪽 향이 나고, 흰 라벨은 사과와 서양배 쪽 향이 납니다.

아이즈호마레 준마이 다이긴죠 키와미 쿠로라벨은 어느 온도로 마시면 좋나요?

7도에서 15도 사이로 차게 마시면 향이 가장 또렷합니다. 상온에서도 마실 수 있고, 온도가 올라가면 단맛과 감칠맛이 조금 더 살아납니다.

아이즈호마레 준마이 다이긴죠 키와미 쿠로라벨에는 어떤 안주가 어울리나요?

말고기 회와 연어 회, 가리비 회처럼 기름기가 적고 결이 고운 재료와 잘 맞습니다. 산미가 세지 않은 생치즈와도 어울립니다.

아이즈호마레 키와미 쿠로라벨은 어떤 쌀로 빚나요?

이름난 술쌀 대신 일본산 쌀을 골라 절반까지 깎아 씁니다. 쌀 이름에 기대지 않고 양조 기술로 준마이 다이긴죠를 어디까지 끌어올릴 수 있는지 시험해 만들었습니다.

아이즈호마레 준마이 다이긴죠 키와미 쿠로라벨은 어떻게 보관하나요?

열처리를 거친 술이라 빛이 들지 않는 서늘한 곳에 세워 두면 됩니다. 향이 생명인 다이긴죠라 냉장 보관이 더 낫고, 개봉한 뒤에는 냉장고에 넣고 되도록 빨리 마시는 편이 좋습니다.

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